Sopa de Frijol Negro
एक हार्दिक और स्वादिष्ट क्यूबन ब्लैक बीन सूप, सुगंधित सब्जियों और धुएँ के रंग के हैम के हल्के स्पर्श के साथ पकाया गया। यह आरामदायक सूप क्यूबन व्यंजनों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 pound सूखे काले सेम
- 1 piece धुएँ के रंग का हैम हॉक(वैकल्पिक, धुएँ के स्वाद के लिए)
- 2 tablespoons जैतून का तेल
- 0.5 cup प्याज़(कटा हुआ)
- 0.5 cup लाल शिमला मिर्च(कटा हुआ)
- 0.5 cup हरी शिमला मिर्च(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 teaspoons पिसा हुआ जीरा
- 2 teaspoons सूखी अजवायन
- 2 tablespoons रेड वाइन सिरका
- 2 teaspoons दानेदार चीनी
- 1 piece तेज पत्ता
- 0.5 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 teaspoon काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 6 cups पानी(साथ ही ज़रूरत पड़ने पर और)
👨🍳 निर्देश
- 1
काले सेम को धो लें और उन्हें एक बड़े बर्तन या डच ओवन में डालें। बीन्स को कम से कम दो इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बीन्स को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें। बीन्स को छान लें और धो लें।
- 2
उसी बर्तन में, छाने हुए सेम, हैम हॉक (यदि उपयोग कर रहे हैं), और 6 कप पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें, और 1.5 से 2 घंटे तक या सेम के नरम होने तक उबालें। यदि खाना पकाने के दौरान बीन्स सूख जाएँ तो और पानी डालें।
- 3
जब बीन्स उबल रही हों, एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- 4
पिसा हुआ जीरा, सूखी अजवायन, रेड वाइन सिरका, चीनी, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च को कड़ाही में मिलाएं। 3 मिनट और भूनें।
- 5
जब बीन्स नरम हो जाएँ, तो हैम हॉक और तेज पत्ता निकाल दें। यदि चाहें, तो हैम हॉक से किसी भी मांस को अलग करें और उसे बर्तन में वापस डाल दें। कड़ाही से भुने हुए सब्ज़ियों के मिश्रण को बीन्स के बर्तन में डालें।
- 6
सूप को अतिरिक्त 30-40 मिनट तक, बिना ढके, उबलने दें, जिससे स्वाद आपस में मिल जाएँ और सूप गाढ़ा हो जाए। सूप को गाढ़ा करने में मदद के लिए लकड़ी के चम्मच से बर्तन के किनारे पर कुछ बीन्स को मैश करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें।
- 7
गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से पके हुए चावल, खट्टी क्रीम या कटे हुए धनिये के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, हैम हॉक को छोड़ दें।
- ✓यदि सूप बहुत पतला है, तो बर्तन के किनारे पर अधिक बीन्स मैश करें या बिना ढके लंबे समय तक उबालें।
- ✓बीन्स को रात भर भिगोना समान रूप से पकने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त धुएँ के स्वाद के लिए एक चुटकी स्मोक्ड पपरिका डालें।
- सफेद चावल और तले हुए मीठे प्लांटैन (मादुरोस) के साथ परोसें।