Bourekia me Anari
Pasteles crujientes y fritos rellenos de una mezcla dulce y aromática de queso anari (un queso suave, sin sal, similar a la ricotta), canela, azúcar y agua de rosas. Estas delicias se espolvorean a menudo con azúcar glas y son un postre o dulce popular de Chipre.
🧂 Ingredientes
- 350 g Harina de trigo común(y un poco más para espolvorear)
- 1 tsp Sal
- 50 ml Aceite vegetal(para la masa, y un poco más para freír)
- 125 ml Agua tibia(aproximadamente, para formar la masa)
- 250 g Queso anari(suave, sin sal)
- 1/4 cup Azúcar glas (fino)
- 1 tsp Canela molida
- 1/2 tsp Agua de rosas
- for dusting Azúcar glas
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: tamiza la harina en un bol, añade la sal y el aceite vegetal. Frota el aceite con las yemas de los dedos en la harina hasta que parezca migas de pan gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Usar un tamiz asegura una masa más ligera. - 2
Añade gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amasa durante unos 10 minutos hasta que esté elástica. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- 3
Prepara el relleno: en un bol aparte, machaca el queso anari con un tenedor hasta que esté suave. Incorpora el azúcar glas fino, la canela y el agua de rosas hasta que estén bien combinados.
- 4
Estira la masa: espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina. Estira la masa finamente, ya sea a mano o con una máquina para pasta, para crear láminas uniformes.
💡 Consejos de Profesional: Una máquina para pasta ayuda a conseguir una masa uniformemente fina, crucial para que quede crujiente. - 5
Corta la masa en cuadrados o rectángulos de aproximadamente 10x10 cm. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de anari en el centro de cada trozo de masa.
- 6
Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna o sella formando un pequeño paquete. Repulga los bordes con un tenedor para asegurarte de que estén bien sellados.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los bordes queden bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la fritura. - 7
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Prueba la temperatura del aceite dejando caer un trozo pequeño de masa; debería chisporrotear y flotar.
- 8
Coloca cuidadosamente los bourekia en el aceite caliente, unos pocos a la vez, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- 9
Retira los bourekia fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
💡 Consejos de Profesional: Escurre bien para mantener la textura crujiente. - 10
Una vez ligeramente enfriados, espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa aún más crujiente, asegúrate de que la masa esté estirada muy fina.
- ✓Si el queso anari está demasiado húmedo, escúrrelo un poco más antes de mezclarlo con los otros ingredientes del relleno.
- ✓El agua de rosas se puede sustituir por un poco de agua de azahar o extracto de vainilla si se prefiere.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden hacer versiones saladas con halloumi u otros quesos.
- Añade nueces picadas como nueces o pistachos al relleno para darle más textura.
- Algunas recetas incluyen un toque de ralladura de naranja en el relleno.