Sekaná Pečeně
Czech Meatloaf
Sekaná Pečeně to tradycyjna czeska pieczeń rzymska, znana ze swojej soczystej konsystencji i aromatycznego smaku. Zazwyczaj jest przygotowywana z mieszanki mielonej wieprzowiny i wołowiny, wzbogaconej chlebem namoczonym w mleku, cebulą, czosnkiem i przyprawami. Często jest pieczona z warstwą boczku na wierzchu lub w kąpieli wodnej, aby zapewnić soczystość. To sycące danie jest pocieszającym elementem czeskiej kuchni domowej.
🧂 Składniki
- 500 g Mielona wieprzowina(preferowana jest bardziej tłusta, np. łopatka lub boczek wieprzowy)
- 500 g Mielona wołowina(80-90% chudej)
- 200 g Chleb pszenny(czerstwy, pokrojony w kostkę)
- 300 ml Mleko(ciepłe)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 large Jajko
- 0.5 tsp Nasiona kminku(rozdrobnione)
- 1 tbsp Suszone majeranek
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tsp Sól
- 100 g Boczek(pokrojony w kostkę, do posypania wierzchu (opcjonalnie))
- 2 tbsp Oliwa z oliwek(do posmarowania)
- 1 cup Woda(do naczynia żaroodpornego)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz kostki chleba w ciepłym mleku przez co najmniej 15 minut, lub do momentu zmięknięcia. Odciśnij nadmiar mleka.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Wyłóż prostokątne naczynie żaroodporne papierem do pieczenia.
- 3
W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę, mieloną wołowinę, namoczony chleb, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, jajka, rozdrobnione nasiona kminku, suszony majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- 4
Przełóż masę mięsną do przygotowanego naczynia żaroodpornego i uformuj w kształt bochenka. Wyrównaj powierzchnię i posmaruj oliwą z oliwek.
- 5
Jeśli używasz boczku, ułóż pokrojone plastry boczku na wierzchu pieczeni.
- 6
Umieść blachę z około 2 cm wody na dnie piekarnika. Pieczeń umieść na środkowej półce. Ta kąpiel wodna pomoże utrzymać soczystość pieczeni.
- 7
Piecz przez 1 godzinę. Następnie wyjmij blachę z wodą i zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (400°F). Piecz dalej przez kolejne 15-20 minut, lub aż skórka będzie złocistobrązowa.
- 8
Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bardziej soczystej pieczeni, upewnij się, że używasz tłustszej mielonej wieprzowiny.
- ✓Jeśli wolisz chrupiącą skórkę, możesz umieścić pieczeń pod grillem na ostatnie kilka minut pieczenia.
- ✓Resztki można pokroić w plastry i użyć do pysznych kanapek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do masy mięsnej dla dodatkowego smaku i koloru.
- Niektóre przepisy zawierają pokrojoną w kostkę szynkę lub nawet jajko na twardo w środku pieczeni.