👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기를 헹궈 큰 냄비에 넣습니다. 닭고기가 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 반으로 가른 양파, 카 다멈 꼬투리, 월계수 잎을 넣습니다. 끓으면서 생기는 거품은 걷어냅니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 완전히 익고 뼈에서 살이 쉽게 발라질 때까지 (약 2시간) 끓입니다.

2. 2

   닭고기가 끓는 동안 고구마 잎을 씻어 물기를 빼고 굵게 썹니다.

3. 3

   구멍 뚫린 국자로 닭고기를 건져내 뼈를 바르고 살을 중간 크기로 찢어 놓습니다. 닭 육수는 따로 둡니다.

4. 4

   큰 냄비에 팜유를 두르고 중강불로 가열합니다. 곱게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

5. 5

   썰어둔 고구마 잎을 여러 번에 나누어 넣고 숨이 죽을 때까지 뒤적이며 볶습니다.

6. 6

   그릇에 따로 둔 닭 육수 710ml (3컵)를 숨이 죽은 고구마 잎 위에 붓습니다. 닭고기 살과 치킨 스톡 큐브를 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2시간 동안 끓입니다.

7. 7

   다진 필리필리 또는 하바네로 고추를 넣고 섞습니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 뚜껑을 열고 30분 더 끓이거나 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

8. 8

   뜨거울 때, 전통적으로 흰 쌀밥이나 푸푸와 함께 냅니다.