Fiskefars med Remoulade
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Diese zarten und geschmackvollen dänischen Fischküchlein, bekannt als Fiskefars, werden aus einer Mischung aus Weißfisch, Kräutern und einem Hauch Sahne hergestellt und goldbraun gebraten. Sie werden traditionell mit einer würzigen und cremigen Remoulade serviert, einer klassischen Beilage, die das Gericht abrundet.
🧂 Zutaten
- 500 g Kabeljaufilets(ohne Haut und Gräten, grob gehackt)
- 1 small Zwiebel(fein gerieben)
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 1 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Zitronenschale
- 50 ml Schlagsahne
- 1 large Ei
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
- 150 g Mayonnaise(für die Remoulade)
- 2 tbsp Cornichons(fein gehackt, für die Remoulade)
- 1 tbsp Kapern(gehackt, für die Remoulade)
- 1 tsp Dill(gehackt, für die Remoulade)
- 1 tsp Senf(Dijon, für die Remoulade)
- 1 tsp Zitronensaft(für die Remoulade)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Remoulade zu: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, gehackte Cornichons, Kapern, Dill, Senf und Zitronensaft vermischen. Gut verrühren und im Kühlschrank beiseitestellen.
- 2
Geben Sie die gehackten Kabeljaufilets, die geriebene Zwiebel, den gehackten Dill und die Petersilie, die Zitronenschale, die Sahne, das Ei, das Mehl, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis die Mischung gut vermischt ist, aber noch etwas Struktur hat; nicht zu einer Paste verarbeiten.
- 3
Kühlen Sie die Fischmischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sie fester wird.
- 4
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 5
Formen Sie die gekühlte Fischmischung zu kleinen Patties von etwa 5 cm Durchmesser. Sie können einen Löffel oder Ihre Hände zum Formen verwenden.
- 6
Legen Sie die Fischküchlein vorsichtig in die heiße Pfanne und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und gar.
- 7
Nehmen Sie die Fischküchlein aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- 8
Servieren Sie die Fiskefars heiß mit der zubereiteten Remoulade als Beilage. Gekochte Kartoffeln oder ein einfacher grüner Salat sind eine ausgezeichnete Ergänzung.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für beste Ergebnisse frischen, hochwertigen Weißfisch wie Kabeljau oder Schellfisch.
- ✓Verarbeiten Sie die Fischmischung nicht zu lange, da dies zu einer matschigen Textur führen kann.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Fischküchlein hineingeben, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
- ✓Übriggebliebene Fischküchlein können in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Remoulade eine Prise Currypulver für mehr Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte Garnelen oder Krabbenfleisch in die Fischmischung für zusätzlichen Meeresgeschmack.
- Servieren Sie die Fischküchlein auf Roggenbrot als traditionelles dänisches Smørrebrød.