🧂 食材
- 600 g 豬里肌肉或腰內肉(切成1英吋厚的片狀)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 奶油
- 1 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 2 large 蘋果(去皮、去核並切片（例如：Ingrid Marie 或 Elstar品種）)
- 1 tbsp 紅糖
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將豬肉片拍乾。兩面均勻撒上鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 拍乾豬肉能確保煎出更好的焦色。 - 2
在一個大煎鍋中，用中高火加熱奶油和植物油，直到油開始冒煙。
- 3
將豬肉片放入鍋中香煎，每面約3-4分鐘，直至呈金黃色並煎熟。請勿過度堆疊食材；必要時分批煎。將煎好的豬肉從煎鍋中取出，放在一旁備用。
💡 專業提示: 根據需要調整火力，以防燒焦。 - 4
將切片的洋蔥放入同一個煎鍋中。將火力轉至中火，偶爾攪拌，直至洋蔥變軟並呈淡褐色，約需8-10分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底的焦香物。 - 5
將切片的蘋果和紅糖加入鍋中與洋蔥一起烹煮。偶爾攪拌，直至蘋果變軟並稍微焦糖化，約需5-7分鐘。
💡 專業提示: 使用質地較硬、能保持形狀的蘋果品種。 - 6
將煎好的豬肉放回煎鍋中，與蘋果和洋蔥輕輕拌勻，溫熱即可。若需要，可再次調整調味。
- 7
立即將煎豬肉佐蘋果與洋蔥盛盤，撒上新鮮切碎的巴西里葉作為裝飾。此道菜餚傳統上搭配水煮馬鈴薯一起食用。
💡 專業提示: 加入一小匙越橘果醬，也是不錯的選擇。
💡 專業提示
- ✓選擇品質好的豬肉部位，以獲得最佳風味和鮮嫩口感。
- ✓不要急於洋蔥和蘋果的焦糖化；低溫慢煮是提升甜味的關鍵。
- ✓確保煎鍋的溫度足夠高，以便豬肉能煎出漂亮的焦色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在鍋中加入蘋果和洋蔥時，可以淋入少許蘋果酒或白酒，進行脫釉並增加額外的風味。
- 與蘋果一同加入少許肉桂粉或豆蔻粉，增添香料氣息。
- 搭配丹麥鯡魚醬（remoulade sauce）一同享用。