Frikadeller with Creamy Dill Sauce(Фрикадельки в сливочно-укропном соусе)
Фрикадельки (Frikadeller) — это традиционные датские котлеты, обжаренные до золотистой корочки и поданные с насыщенным сливочно-укропным соусом. Это сытное блюдо является основным в датских домах, его часто едят как на обед, так и на ужин.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Свиной фарш
- 250 g Говяжий фарш
- 1 medium Лук(мелко натертый)
- 1 large Яйцо
- 2 tbsp Мука пшеничная
- 2 tbsp Овсяные хлопья(геркулес)
- 100 ml Молоко
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 0.25 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 2 tbsp Сливочное масло(для жарки)
- 2 tbsp Сливочное масло(для соуса)
- 2 tbsp Мука пшеничная(для соуса)
- 250 ml Говяжий бульон
- 100 ml Сливки жирные
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 1 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, натертый лук, яйцо, 2 ст. л. муки, овсяные хлопья, молоко, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте руками до полного соединения ингредиентов. Не перемешивайте слишком долго.
💡 Профессиональные советы: Натрите лук на мелкой терке или с помощью терки для цедры для более однородной текстуры. - 2
Накройте миску и поставьте смесь в холодильник минимум на 30 минут, чтобы она загустела. Это облегчит формирование фрикаделек.
⏱️ 30 minutes - 3
Пока мясная смесь охлаждается, приготовьте соус. Растопите 2 ст. л. сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте 2 ст. л. муки и готовьте 1-2 минуты до легкого золотистого цвета, постоянно помешивая венчиком.
⏱️ 2 minutes - 4
Постепенно, помешивая венчиком, влейте говяжий бульон, следя за тем, чтобы не образовалось комочков. Доведите до кипения, затем добавьте сливки и нарезанный укроп. Приправьте солью и перцем по вкусу. Варите на медленном огне 5-7 минут, пока соус не загустеет. Держите в тепле.
⏱️ 7 minutes - 5
Разогрейте 2 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. С помощью столовой ложки зачерпывайте порции мясной смеси и формируйте из них приплюснутые овальные котлеты (толщиной около 3-4 см).
💡 Профессиональные советы: Слегка смочите руки, чтобы смесь не прилипала. - 6
Обжаривайте фрикадельки партиями по 5-7 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки и полной готовности. Не переполняйте сковороду.
⏱️ 14 minutes💡 Профессиональные советы: Регулируйте огонь по мере необходимости, чтобы избежать подгорания. - 7
Подавайте горячие фрикадельки с сливочно-укропным соусом, украсив свежей петрушкой. Традиционно к блюду подают отварной картофель и краснокочанную капусту.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более аутентичного вкуса используйте смесь свиного и телячьего фарша.
- ✓Не вымешивайте мясную смесь слишком интенсивно, иначе фрикадельки могут получиться жесткими.
- ✓Если смесь слишком влажная для формовки, добавьте немного больше муки или овсяных хлопьев.
- ✓Фрикадельки можно приготовить заранее и аккуратно разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку душистого перца в мясную смесь.
- Для более легкого соуса используйте молоко вместо жирных сливок.
- Подавайте с соусом ремулад.