🧂 食材
- 300 g 免治豬肉
- 200 g 免治犢牛肉
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 large 雞蛋
- 100 ml 牛奶
- 50 g 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 牛油(用於煎炸)
- 800 g 薯仔(去皮並切塊)
- 50 g 牛油(用於醬汁)
- 50 g 中筋麵粉(用於醬汁)
- 500 ml 牛奶(用於醬汁)
- 0.5 cup 新鮮香芹(切碎)
- 0.5 tsp 鹽(用於醬汁)
- 0.25 tsp 白胡椒(用於醬汁)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合免治豬肉、免治犢牛肉、切碎的洋蔥、雞蛋、牛奶、麵粉、鹽和胡椒。輕輕攪拌至剛好混合均勻；不要過度攪拌。
💡 專業提示: 過度攪拌會使肉餅變得堅韌。 - 2
將肉餡塑形成約 2-3 公分厚的橢圓形肉餅。您應該能製作出約 8-10 個肉餅。
💡 專業提示: 雙手沾少許水，可防止肉餡沾黏。 - 3
將薯仔放入鹽水中煮至變軟，約需 15-20 分鐘。瀝乾備用。
- 4
在中型鍋中用中火融化牛油。將肉餅每面煎約 5-7 分鐘，直到呈金黃色且內部熟透。
💡 專業提示: 如果鍋子太擁擠，請分批煎炸，以避免肉餅受熱不均。 - 5
在煎肉餅的同時，準備香芹醬。在一個醬鍋中用中火融化牛油。加入麵粉攪拌，煮 1-2 分鐘形成麵糊（roux）。
- 6
逐漸加入牛奶攪拌至順滑。邊攪拌邊煮至醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 確保在加入牛奶前醬汁是順滑的，以免產生結塊。 - 7
拌入切碎的香芹、鹽和白胡椒。再煮 2-3 分鐘。
- 8
將熱騰騰的肉餅與水煮薯仔以及足量的香芹醬一起上桌。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在肉餡中加入一湯匙切碎的細香蔥。
- ✓如果您喜歡更酥脆的外層，請多用一些牛油，或混合使用牛油和油來煎炸。
- ✓吃剩的肉餅可以冷吃，夾在三明治（smørrebrød）中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉餡中加入一湯匙第戎芥末醬，增加一點微酸的風味。
- 搭配醃漬甜菜根或黃瓜沙拉，帶來清爽的對比。