Mofongo de Yuca(Mofongo af Yuca)
En velsmagende og tilfredsstillende ret lavet af moset kogt yuca (kassava), stegte svineskindsflænger (chicharrón), hvidløg og olivenolie, ofte serveret som tilbehør eller hovedret.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Yuca (kassava)(skrællet og skåret i 2-tommers stykker)
- 1 cup Svineflænger (chicharrón)(knuste)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1/4 cup Olivenolie(plus mere til stegning)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Kyllingebouillon(valgfrit, for fugtighed)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom den skrællede og skårne yuca i en stor gryde og dæk med vand. Tilsæt en generøs knivspids salt. Bring i kog og kog i 20-25 minutter, eller indtil yucaen er meget mør og nemt kan stikkes igennem med en gaffel.
- 2
Dræn yucaen grundigt. Fjern eventuelle seje fibre fra midten af yuca-stykkerne.
- 3
I en stor skål, mos den varme yuca med en kartoffelmoser eller en gaffel, indtil den er mestendels glat. Det er okay, hvis der er et par små klumper.
- 4
Tilsæt de knuste svineflænger (chicharrón), finthakket hvidløg, olivenolie, salt og peber til den mosede yuca. Bland godt, indtil alt er jævnt kombineret.
- 5
Hvis blandingen virker for tør, tilsæt gradvist lidt kyllingebouillon (eller vand), indtil den har en håndterbar konsistens til formning.
- 6
Brug let olierede hænder til at forme blandingen til kugler eller en høj. Du kan også presse den i en morter (pilón) for en mere traditionel tekstur.
- 7
Server straks. Mofongo de yuca dryppes ofte med ekstra olivenolie eller serveres med en side af hvidløgssauce eller en gryderet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at yucaen koges, indtil den er meget mør, da dette vil gøre den nemmere at mose.
- ✓Brug svineflænger af god kvalitet for den bedste smag og tekstur.
- ✓Juster mængden af hvidløg og svineflænger efter din personlige præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket koriander eller persille til blandingen.
- Server med en side af rejer i hvidløgssauce (camarones al ajillo).
- For en rigere smag kan du stege den formede mofongo kort i lidt olie, indtil den er gyldenbrun.