Pescado Frito Dominicano(Dominikansk friterad fisk)
En klassisk dominikansk kustrÀtt, denna Pescado Frito bestÄr av en hel fisk, vanligtvis rödspÀtta eller abborre, rikligt kryddad och friterad till gyllene perfektion. Den serveras ofta med tostones (dubbelstekt matbanan) och en enkel sallad, och representerar Karibiens fÀrska smaker.
đ§ Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (rödspÀtta, abborre eller liknande)(rensad, fjÀllad och med nÄgra diagonala snitt pÄ varje sida)
- 1 large Lime(saftad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Oregano(torkad)
- 1 tsp Kummin(mald)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nyriven)
- 0.5 cup MajsstÀrkelse(eller vetemjöl)
- 3 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj fisken inuti och utanpÄ och torka dem helt torra med hushÄllspapper. Gör diagonala snitt pÄ bÄda sidor av varje fisk.
- 2
Blanda i en liten skÄl limesaft, finhackad vitlök, oregano, kummin, salt och peppar. Gnid in denna blandning över hela fisken och se till att den kommer in i snitten. LÄt marinera i minst 30 minuter, eller upp till en timme i kylskÄpet.
- 3
LÀgg majsstÀrkelsen (eller mjölet) pÄ en tallrik. VÀnd varje marinerad fisk i majsstÀrkelsen sÄ att den tÀcker bÄda sidor och kommer in i snitten. Skaka av överflödigt pulver.
- 4
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor, djup stekpanna eller gryta över medelhög vÀrme tills den skimrar (ungefÀr 175°C).
- 5
LÀgg försiktigt en eller tvÄ fiskar i den heta oljan, var försiktig sÄ att pannan inte blir överfylld. Fritera i cirka 6-8 minuter per sida, tills de Àr gyllene bruna och krispiga, och fisken Àr genomkokt. Justera vÀrmen vid behov för att bibehÄlla en jÀmn friteringstemperatur.
- 6
Ta upp den friterade fisken ur oljan och lÀgg den pÄ ett galler över hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja. Upprepa med resterande fisk.
- 7
Servera omedelbart med tostones, en sid sallad eller dina favorittillbehör frÄn Dominikanska republiken.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r helt torr innan kryddning och panering för att fĂ„ ett krispigt skinn.
- âĂverfyll inte pannan vid fritering; fritera i omgĂ„ngar om det behövs.
- âAnvĂ€nd en termometer för att sĂ€kerstĂ€lla att oljan har rĂ€tt temperatur för optimal fritering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en sida av 'mofongo' eller 'tostones'.
- En skvÀtt fÀrsk limesaft över fisken strax före servering ger extra frÀschör.