Caldo de Mote Pillo con Cerdo
Une soupe copieuse et réconfortante avec du mote pillo (maïs blanc et œufs brouillés au fromage) et des morceaux tendres de porc, un plat populaire dans les régions andines de l'Équateur.
🧂 Ingrédients
- 500 g Épaule de porc(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 2 cups Mote (maïs blanc)(cuit et égoutté)
- 4 large Œufs
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile d'achiote (roucou)
- 1/4 cup Coriandre(hachée, pour la garniture)
- 1/2 cup Queso fresco ou fromage fermier(émietté)
- 6 cups Bouillon de légumes ou eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'achiote à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter l'épaule de porc coupée en cubes dans la casserole et faire dorer de tous les côtés.
- 4
Verser le bouillon de légumes ou l'eau, assaisonner de sel et de poivre, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 5
Pendant que le porc mijote, préparer le mote pillo. Dans un bol séparé, fouetter les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Dans une poêle antiadhésive, faire sauter le mote cuit pendant quelques minutes. Verser les œufs fouettés et brouiller jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Incorporer le fromage émietté.
- 6
Une fois le porc tendre, incorporer le mote pillo préparé à la soupe. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 7
Servir la soupe dans des bols, garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
💡 Conseils de pro: Servir avec une tranche de pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'huile d'achiote donne à la soupe sa couleur caractéristique et une saveur subtile.
- ✓Assurez-vous que le porc est tendre avant d'ajouter le mote pillo.
- ✓Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cumin pour plus de profondeur de saveur.
- Pour une option végétarienne, omettre le porc et utiliser du bouillon de légumes.