Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(Еквадорське рагу з морепродуктів (Cazuela de Mariscos Ecuatoriana))
Насичене та ароматне рагу з морепродуктів з узбережжя Еквадору, з вершковою основою з арахісу та кокосового молока, що рясніє свіжою рибою та молюсками.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби (наприклад, корвіна або тілапія)(нарізати шматками по 2 дюйми)
- 250 g Креветки(очищені та звільнені від кишки)
- 250 g Мідії(очищені)
- 150 g Гребінці
- 1 medium Червона цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Болгарський перець (червоний або зелений)(дрібно нарізаний)
- 3 medium Помідори(очищені від шкірки, насіння та нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Паста ачіоте (паста з аннато)
- 1/2 cup Арахісове масло (без цукру)
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко(повножирне)
- 2 cups Рибний або овочевий бульйон
- 1/2 cup Кінза(нарізана, плюс ще для прикраси)
- 2 tbsp Лаймовий сік
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану червону цибулю та болгарський перець, пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Вмішайте нарізані помідори та пасту ачіоте, готуйте 5 хвилин, доки помідори не розваряться.
- 3
В окремій мисці збийте арахісове масло з кокосовим молоком до однорідності. Поступово влийте рибний або овочевий бульйон, постійно збиваючи.
- 4
Влийте суміш арахісового молока та кокосового молока в каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального і готуйте 15 хвилин, періодично помішуючи, доки соус злегка не загусне.
- 5
Додайте шматки риби в киплячий бульйон. Готуйте 5 хвилин, потім додайте креветки, мідії та гребінці. Накрийте кришкою і готуйте ще 5-7 хвилин, або доки морепродукти не будуть готові, а мідії не відкриються.
- 6
Вмішайте нарізану кінзу та лаймовий сік. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Традиційно подається з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для найкращого смаку переконайтеся, що ваші морепродукти дуже свіжі.
- ✓Не переварюйте морепродукти, вони готуються швидко.
- ✓Регулюйте консистенцію рагу, додаючи більше бульйону, якщо воно стає занадто густим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші види морепродуктів, такі як кальмари або краби.
- Для більш пікантного варіанту додайте дрібно нарізаний перець халапеньо разом з цибулею та перцем.