Encocado de Camarón(Encocado de Camarão)
Um rico e saboroso prato costeiro equatoriano com camarões suculentos cozidos em um molho cremoso de leite de coco, infundido com especiarias aromáticas e um toque cítrico.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Camarão(limpo e sem casca, grande ou jumbo)
- 1.5 cups Leite de coco(integral)
- 0.5 medium Pimentão vermelho(picado finamente)
- 0.5 medium Pimentão verde(picado finamente)
- 0.5 medium Cebola branca(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Páprica
- 1 tsp Caldo em pó de frango ou vegetais
- 0.5 tsp Sal(e mais a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 0.5 medium Limão(suco)
- 1 tbsp Óleo de urucum ou óleo vegetal
- 0.25 cup Coentro(picado, para guarnição)
- 2 stalks Cebolinha(fatiada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo de urucum (ou óleo vegetal) em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e os pimentões picados. Refogue até ficarem macios e aromáticos, cerca de 3-4 minutos.
- 2
Adicione o alho picado, o cominho, a páprica, o caldo em pó, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais um minuto até que as especiarias estejam perfumadas.
- 3
Despeje o leite de coco e misture para combinar. Deixe o molho ferver suavemente. Misture o suco de limão. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- 4
Adicione os camarões ao molho fervente. Cozinhe por 4-6 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos. Tenha cuidado para não cozinhar demais.
- 5
Guarneça com coentro picado e cebolinha fatiada. Sirva quente com arroz branco e banana frita (maduros).
💡 Dicas Profissionais
- ✓O óleo de urucum confere uma bela cor e um sabor sutil. Se indisponível, pode-se usar óleo vegetal.
- ✓Certifique-se de usar leite de coco integral para um molho mais cremoso.
- ✓Não cozinhe demais os camarões, pois eles podem ficar duros.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.
- Substitua o camarão por filés de peixe branco firme cortados em cubos.