Arroz con Menestra y Carne Asada
Un plato básico de la costa ecuatoriana, el Arroz con Menestra y Carne Asada presenta arroz blanco esponjoso servido con un rico guiso de lentejas o frijoles (menestra) y filete a la parrilla. Es una comida reconfortante y sabrosa, a menudo acompañada de plátanos fritos y ensalada.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Filete de res (solomillo o similar)(en rodajas finas o aplanado)
- 1 cup Lentejas secas o frijoles rojos
- 2 cups Arroz blanco
- 1 medium Cebolla roja(finamente picada)
- 1 medium Pimiento verde(finamente picado)
- 2 medium Tomates(finamente picados)
- 5 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1.5 tsp Comino en polvo
- 2 tbsp Aceite de achiote
- 4 tbsp Cilantro(picado)
- 7 cups Agua
- 1 to taste Sal
- 1 to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague las lentejas o los frijoles. En una olla grande, caliente el aceite de achiote a fuego medio. Agregue la cebolla roja picada, el pimiento verde, los tomates, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta. Sofría por unos 5 minutos hasta que se ablanden para crear el 'refrito'.
- 2
Agregue las lentejas o frijoles enjuagados, 7 tazas de agua y 2 cucharadas de cilantro picado a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las lentejas/frijoles estén tiernos. Agregue más agua si es necesario.
- 3
Mientras se cocina la menestra, prepare el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Sazone el filete de res con sal y pimienta.
- 4
Una vez que la menestra esté tierna, incorpore las 2 cucharadas restantes de cilantro. Pruebe y ajuste la sazón.
- 5
Sirva una porción de arroz cocido cubierto con la menestra. Coloque el filete a la parrilla o frito al lado. Decore con cilantro extra si lo desea. Los acompañamientos tradicionales incluyen plátanos maduros fritos (maduros) o plátanos verdes fritos (patacones), y una ensalada sencilla o rodajas de aguacate.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles durante la noche puede reducir el tiempo de cocción.
- ✓El 'refrito' es la base del sabor; no omita este paso.
- ✓Ajuste la consistencia de la menestra agregando más agua si queda demasiado espesa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use frijoles rojos (frejol canario) o frijoles negros en lugar de lentejas.
- Agregue un trozo de cuero de cerdo (cuero de chancho) a la menestra mientras se cocina para darle más sabor.
- Sirva con un huevo frito encima para una comida aún más sustanciosa.