👨‍🍳 निर्देश

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   साफ की हुई मछली को दोनों तरफ से कुछ तिरछे कट लगाएँ। मछली को नींबू का रस, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और नमक के साथ मैरीनेट करें। इसे कम से कम 15 मिनट तक रखा रहने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली पर कट लगाने से मैरिनेड अच्छी तरह अंदर तक चला जाता है और मछली समान रूप से पकती है।
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   जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तब केले तैयार करें। एक बड़ी, गहरी कड़ाही या बर्तन में लगभग 2 इंच वनस्पति तेल मध्यम-तेज आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे (लगभग 350°F या 175°C)।

   💡 पेशेवर सुझाव: तेल इतना गरम होना चाहिए कि जब केले का टुकड़ा डाला जाए तो उसमें से छनछन की आवाज़ आए।
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   कटे हुए पके केले को सावधानी से गरम तेल में एक परत में डालें, यह सुनिश्चित करें कि कड़ाही ज़्यादा न भर जाए। प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कैरामेलाइज़ होने तक तलें। एक छेद वाली चम्मच से निकालकर पेपर टॉवल पर निकाल लें। हल्के से नमक छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तेल के तापमान को बनाए रखने और समान रूप से सुनहरा रंग पाने के लिए बैचों में तलें।
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   जब केले तल रहे हों, तब मैदे को एक चौड़े बर्तन में रखें। मैरीनेट की हुई मछली को मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैदे की हल्की परत एक कुरकुरा बाहरी हिस्सा बनाने में मदद करती है।
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   तली हुई मछली को सावधानी से गरम तेल में डालें (आपको इसे बैचों में करना पड़ सकता है)। मछली की मोटाई के आधार पर, प्रति साइड लगभग 5-7 मिनट तक, सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पक जाने तक तलें। कांटा डालने पर मांस आसानी से अलग हो जाना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली के सबसे मोटे हिस्से की जाँच करके सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह पक गई है।
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   तली हुई मछली को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त तेल निकालना चिकना न होने वाले परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है।
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   तली हुई मछली को पके हुए केलों के साथ तुरंत परोसें। ताजी अजमोद (पार्सले) और वैकल्पिक कटे हुए प्याज से गार्निश करें, और अतिरिक्त नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है।