Himbasha
Eritrean Celebration Bread
Himbasha, cunoscută și sub denumirea de Ambasha sau H'mbasha, este o pâine tradițională eritreeană și etiopiană, specifică ocaziilor festive. Este o pâine ușor dulce, dospită, adesea aromatizată cu cardamom și uneori semințe de susan. Caracteristica sa distinctivă este modelul decorativ încrestat pe deasupra, care seamănă tradițional cu o roată sau alte desene simbolice. Este savurată în timpul sărbătorilor și a ocaziilor speciale.
🧂 Ingrediente
- 4 cups Făină albă de grâu
- 1.5 cups Apă călduță
- 2 tbsp Zahăr
- 2.25 tsp Drojdie uscată activă
- 1 tsp Sare
- 0.25 cup Ulei vegetal(plus extra pentru uns)
- 0.5 tsp Cardamom măcinat
- 2 tsp Semințe de susan negru(sau semințe de nigella)
- 3 tbsp Lapte(pentru uns (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați 1/2 cană de apă călduță cu zahărul și drojdia. Amestecați ușor și lăsați să stea timp de 5-10 minute, până devine spumoasă.
- 2
Într-un bol mare de amestecare, combinați făina, sarea, cardamomul și semințele de susan. Faceți o adâncitură în centru.
- 3
Turnați amestecul spumos de drojdie și uleiul vegetal în adâncitură. Adăugați treptat apa călduță rămasă, amestecând pentru a forma un aluat moale, care nu se lipește. Frământați manual timp de aproximativ 8-10 minute, sau într-un mixer staționar cu cârlig de aluat timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic.
- 4
Puneți aluatul într-un bol uns ușor, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 până la 1,5 ore, sau până își dublează volumul.
- 5
Desumflați ușor aluatul. Împărțiți-l în două porții egale. Formați fiecare porție într-un blat rotund plat (cu diametrul de aproximativ 30 cm sau 12 inci) pe o suprafață ușor înfăinată sau direct într-o tigaie unsă dacă gătiți pe plită.
- 6
Folosind un cuțit bont sau un instrument similar, crestați modele decorative pe suprafața aluatului. Modelele tradiționale includ cercuri concentrice sau un design de roată.
- 7
Dacă coaceți în cuptor: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Puneți aluatul modelat pe o tavă de copt. Ungeți cu lapte, dacă doriți. Coaceți timp de 20-35 de minute, sau până devine auriu.
- 8
Dacă gătiți pe plită: Puneți aluatul modelat într-o tigaie unsă ușor, la foc mic spre mediu-mic. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute pe fiecare parte, până devine auriu și este gătit complet. S-ar putea să fie necesar să ajustați focul pentru a preveni arderea.
- 9
Lăsați să se răcească puțin pe un grătar înainte de a tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Crestatea decorativă trebuie făcută relativ repede după modelare, pentru a preveni ca aluatul să crească prea mult și să piardă modelul.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, unele rețete adaugă o lingură de miere sau câteva stafide în aluat.
- ✓Asigurați-vă că apa folosită pentru drojdie este călduță, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc un amestec de făină de teff și făină albă de grâu pentru o textură ușor diferită.
- Stafidele sau alte fructe uscate pot fi încorporate în aluat pentru o dulceață suplimentară.