Eritrean Siga Alicha(Ерітрейський Сіґа Аліча)
Mild Beef Stew
Заспокійлива та м'яка яловича тушкована страва, Сіґа Аліча є основним продуктом еритрейської кухні, що характеризується ніжним ароматом спецій та ніжною яловичиною, тушкованою з овочами.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина для тушкування(нарізана кубиками по 1,5 дюйма)
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(свіжонатертий)
- 1.5 teaspoons Куркума мелена
- 3 pods Кардамон стручки(злегка розчавлені)
- 2 whole Гвоздика
- 1 small Паличка кориці
- 500 g Картопля(очищена та нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана шматочками по 1 дюйму)
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 4 cups Вода або яловичий бульйон
- to taste Сіль
- for garnish Свіжа кінза(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 8-10 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник і натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте куркуму мелену, розчавлені стручки кардамону, цілу гвоздику та паличку кориці. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте шматочки яловичини в каструлю і обсмажте їх з усіх боків. Це займе близько 5-7 хвилин.
- 5
Влийте воду або яловичий бульйон, переконавшись, що яловичина майже покрита. Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки яловичина не стане м'якою.
- 6
Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю та моркву. Перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 7
Приправте тушковану страву сіллю за смаком. Якщо страва занадто рідка, можна тушкувати її без кришки кілька хвилин, щоб вона трохи загусла.
- 8
Подавайте гарячою, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою. Традиційно подається з інжерою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку, ви можете обсмажити яловичину партіями перед додаванням цибулі.
- ✓Відрегулюйте кількість куркуми за вашим смаком, але вона є ключовою для м'якого жовтого кольору.
- ✓Переконайтеся, що яловичина стала м'якою перед додаванням овочів, щоб уникнути їх переварювання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або солодка картопля.
- Для трохи іншого аромату, щіпку кмину можна додати разом з іншими спеціями.