Eritrean Potato and Chickpea Stew(Eritreisk potet- og kikertgryte)
Dinich Shiro
En fyldig og smakfull vegetarisk gryte med møre poteter og kikerter, småkokt i en rik, krydret tomatbasert saus. Denne retten er en trøstende stift, ofte nytes under fastedager eller som et sunt hverdagsmåltid.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Berbere krydderblanding
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Spisskummen
- 14 oz can Tomater(hakket, med saft)
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i ca. 2,5 cm terninger)
- 15 oz can Kikerter(avrent og skylt)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 0.25 cup Koriander(fersk, hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn berbere krydderblanding, gurkemeie og spisskummen. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater (med saften) og grønnsaksbuljong i gryten. Rør godt, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
- 5
Tilsett potetterningene og kok opp gryten. Skru ned varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 20-25 minutter, eller til potetene nesten er møre.
- 6
Rør inn de avrente og skylte kikertene. Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 15-20 minutter, eller til potetene er helt møre og gryten har tyknet litt.
- 7
Smak til med salt og svart pepper. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer grønnsaksbuljong eller vann.
- 8
Øs gryten i skåler og pynt med fersk, hakket koriander før servering. Serveres varm, tradisjonelt med injera eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du riste kikertene på forhånd til de er litt sprø.
- ✓Juster mengden berbere krydder etter ønsket styrke.
- ✓Hvis du ikke har berbere, kan du lage en erstatning ved å bruke paprika, kajennepepper, ingefær, hvitløkspulver og andre varme krydder.
- ✓Denne gryten kan lages i forkant og varmes godt opp, noe som gjør den flott for måltidsforberedelser.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, paprika eller spinat.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett kokt, revet kylling eller biff.
- Server over ris eller med injera for et komplett måltid.