Eritrean Shuro Tsebhi(Eritre Shuro Tsebhi)
Spicy Chickpea Powder Stew
Nohut unundan yapılan doyurucu ve lezzetli bir güveç olan Shuro Tsebhi, sevilen bir Eritre yemeğidir ve genellikle baharatlı berbere sosu, soğan ve sarımsak ile hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Nohut unu
- 4 cups Su(veya gerektiği kadar)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2-3 tablespoons Berbere baharat karışımı(baharat zevkine göre ayarlayın)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- to taste Tuz
- for garnish Taze kişniş(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta nohut ununu ve 2 su bardağı suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kenara alın.
- 2
Orta ateşte bir tencerede veya derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Berbere baharat karışımını ve domates salçasını ekleyin. Baharatlar kokusu çıkıp domates salçası hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Nohut unu karışımını ve kalan 2 su bardağı suyu yavaşça çırparak ekleyin. Pütürlenmeyi önlemek için sürekli karıştırarak karışımı kaynama noktasına getirin.
- 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 30-40 dakika kadar pişirin. Güveç önemli ölçüde koyulaşacaktır. Kıvamı çok koyu gelirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- 7
Tadına göre tuz ekleyin. Berbere karışımı genellikle tuz içerdiğinden, eklemeden önce tadına bakın.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş serpiştirin. Shuro Tsebhi geleneksel olarak injera ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Nohut ununun suda tamamen çözündüğünden emin olun, böylece tanecikli bir doku oluşmaz.
- ✓Berbere baharat karışımlarının acılığı farklılık gösterebilir; miktarı buna göre ayarlayın.
- ✓Pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam elde etmek için pişirme sırasında karıştırma işlemi çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için berbere miktarını azaltın ve bir tutam kırmızı biber ekleyin.
- Bazı tariflerde lezzeti artırmak için ince doğranmış domatesler kullanılır.