Estonian Kohuke(Estoński Kohuke)
Chocolate Glazed Quark Snack
Kohuke to popularna estońska słodka przekąska, wykonana ze świeżego sera twarogowego (kohupiim), formowana w batony lub kulki i oblana czekoladą. To prosta, ale pyszna przekąska, często spożywana na śniadanie lub jako deser.
🧂 Składniki
- 1 lb Ser wiejski lub twaróg(dobrze odsączony)
- 0.33 cup Cukier puder(dostosować do smaku)
- 0.5 tsp Ekstrakt z prawdziwej wanilii
- 0.25 tsp Sól morska
- 0.25 cup Śmietanka kremówka
- 0.5 tsp Skórka z cytryny(drobno otarta (opcjonalnie))
- 2 tbsp Masło niesolone(w temperaturze pokojowej)
- 6 oz Wysokiej jakości gorzka czekolada(70% kakao, posiekana)
- 2 tbsp Olej kokosowy lub roślinny
- 0.25 cup Liofilizowane maliny(pokruszone, do dekoracji (opcjonalnie))
- 1 tbsp Posiekane pistacje(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Upewnij się, że ser wiejski lub twaróg jest bardzo dobrze odsączony. Dokładnie rozgnieć go w dużej misce, aż będzie gładki i kremowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zaleca się użycie gazy lub drobnego sitka do odsączenia sera. - 2
Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy, sól morską, śmietankę kremówkę, masło w temperaturze pokojowej i skórkę z cytryny (jeśli używasz) do sera. Wymieszaj, aż składniki się połączą i masa będzie gładka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość cukru do swoich preferencji, pamiętając o słodyczy czekolady. - 3
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Uformuj masę twarogową w małe prostokątne batony lub kulki.
- 4
Uformowane batony/kulki z twarogu umieść na przygotowanej blasze i wstaw do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż będą twarde i łatwe do obracania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zamrożenie ułatwi zanurzanie w czekoladzie bez utraty kształtu. - 5
Podczas gdy batony z twarogu się chłodzą, roztop posiekaną gorzką czekoladę z olejem kokosowym (lub roślinnym) w żaroodpornej misce nad kąpielą wodną lub w mikrofalówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aż czekolada będzie gładka i błyszcząca. Uważaj, aby nie przegrzać czekolady. - 6
Wyjmij stwardniałe batony z twarogu z zamrażarki. Zanurz każdy baton w roztopionej czekoladzie, upewniając się, że jest całkowicie pokryty. Użyj widelca lub narzędzia do zanurzania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj szybko, aby zapobiec nadmiernemu zmiękczeniu twarogu. - 7
Umieść pokryte czekoladą kohuke z powrotem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, posyp pokruszonymi liofilizowanymi malinami lub posiekanymi pistacjami, dopóki czekolada jest jeszcze płynna.
- 8
Wstaw blachę z powrotem do lodówki na około 15-20 minut, lub do momentu, aż polewa czekoladowa całkowicie stwardnieje.
- 9
Po stwardnieniu, twoje Estońskie Kohuke są gotowe do spożycia. Podawaj schłodzone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że twaróg jest bardzo suchy, aby zapobiec pękaniu polewy czekoladowej.
- ✓Użyj dobrej jakości czekolady dla najlepszego smaku i konsystencji polewy.
- ✓Wariacje mogą obejmować dodanie suszonych owoców, orzechów, a nawet cienkiej warstwy dżemu do twarogu przed oblaniem czekoladą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Nadzienia mogą zawierać dżemy owocowe, karmel lub szczyptę skórki cytrusowej.
- Niektóre przepisy zamiast zwykłego twarogu używają nadzienia z marcepanu lub kokosa.