Kinche
Ethiopian Cracked Wheat Porridge
Kinche to cenione etiopskie danie śniadaniowe, często określane jako etiopski odpowiednik owsianki. To proste, ale sycące danie jest zazwyczaj przygotowywane z pszenicy łamanej lub jęczmienia, stanowiąc odżywczy początek dnia. Jego korzenie są głęboko zakorzenione w etiopskiej kulturze rolniczej, gdzie zboża od dawna stanowiły podstawę pożywienia.
🧂 Składniki
- 200g Pszenica łamana (bulgur lub płatki owsiane stalowe)(Można zastąpić łamanym jęczmieniem, choć czas gotowania może się wydłużyć.)
- 50g Woda(Lub mleko dla bogatszego smaku.)
- 500ml Sól(Lub do smaku.)
- 1/2 teaspoon Niter Kibbeh (etiopskie klarowane masło z przyprawami)(Można zastąpić niesolonym masłem lub oliwą z oliwek, jeśli jest niedostępne.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz pszenicę łamaną pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Dokładnie odcedź.
⏱️ 3 minutes - 2
W średnim rondlu zagotuj 2 szklanki wody (lub mleka) na średnio-wysokim ogniu.
⏱️ 1 minute - 3
Dodaj przepłukaną pszenicę łamaną i sól do wrzącej wody. Dobrze wymieszaj.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj rondelek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu, aż pszenica łamana będzie miękka i wchłonie większość płynu.
⏱️ 15-20 minutes - 5
Zdejmij rondelek z ognia. Wmieszaj Niter Kibbeh, aż całkowicie się połączy i kinche będzie kremowe.
⏱️ 1 minute - 6
Podawaj kinche na gorąco w indywidualnych miseczkach. Jeśli chcesz, posyp każdą porcję szczyptą Mitmity dla odrobiny ostrości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku i bardziej kremowej konsystencji, zamiast samej wody rozważ użycie mleka lub mieszanki mleka i wody w stosunku pół na pół.
- ✓Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać kinche podczas gotowania na wolnym ogniu, aby zapobiec jego przywieraniu do dna garnka.
- ✓Jeśli Niter Kibbeh nie jest dostępne, można użyć niesolonego masła, chociaż będzie brakować charakterystycznego aromatu przypraw. Alternatywą może być skropienie oliwą z oliwek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają podsmażoną cebulę dodaną pod koniec wraz z masłem, co nadaje dodatkową warstwę smaku.
- Dla bardziej sycącego posiłku niektóre rodziny dodają jajko sadzone na wierzch kinche.
- Chociaż pszenica łamana jest powszechna, można również użyć jęczmienia łamanego, choć może on wymagać dłuższego czasu gotowania.