Finnish Pork and Barley Stew with Dill(Finnischer Schweinefleisch-Gersten-Eintopf mit Dill)
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit zartem Schweinefleisch, bissfester Gerste und dem frischen Aroma von Dill, einer finnischen Spezialität. Dieses Gericht ist perfekt für einen kühlen Tag.
🧂 Zutaten
- 700 g Schweineschulter(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 150 g Perlgerste
- 2 medium Gelbe Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Selleriestangen(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1.5 l Rinder- oder Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 0.5 cup Frischer Dill(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 2 tbsp Butter oder Öl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Perlgerste unter kaltem Wasser abspülen.
💡 Profitipps: Das Abspülen hilft, überschüssige Stärke zu entfernen. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Butter oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln, gewürfelten Karotten und gewürfelten Sellerie in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind.
💡 Profitipps: Dabei die braunen Bratrückstände vom Topfboden lösen. - 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.
- 5
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die abgespülte Gerste, die Brühe und die Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen lassen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Flüssigkeit alle Zutaten bedeckt. - 6
Die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch zart und die Gerste gar ist. Gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf zu dickflüssig wird. - 7
Den gehackten frischen Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Den Dill am Ende hinzufügen, um seinen frischen Geschmack zu bewahren. - 8
Heiß servieren, mit zusätzlichem frischem Dill garniert.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag köstlich.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Schweinefleisch portionsweise anbraten.
- ✓Wenn Sie keine Perlgerste haben, können Sie auch Kochgerste verwenden, die jedoch möglicherweise eine längere Kochzeit benötigt.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kohlrüben hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vor dem Servieren einen Schuss Sahne oder einen Klecks saure Sahne hinzufügen, um eine zusätzliche Cremigkeit zu erzielen.
- Geben Sie einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit dem Gemüse hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.