Recept→Finland→Finnish Pork and Barley Stew with Root Vegetables

Finnish Pork and Barley Stew with Root Vegetables(Finsk fläsk- och kornstubbe med rotfrukter)

Name: Finnish Pork and Barley Stew with Root Vegetables
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Finland
Ingredients: 700 g Fläskkarré (skuren i 2,5 cm tärningar); 150 g Pärlkorn (sköljda); 2 medium Gul lök (hackad); 3 medium Morötter (skalade och tärnade); 2 medium Palsternackor (skalade och tärnade); 1 small Kålrot (skalad och tärnad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1.5 l Nötkötts- eller grönsaksbuljong; 2 Lagerblad; 1 tsp Torkad timjan; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 tbsp Smör eller olja (för sautering); for garnish Färsk persilja (hackad)

En mustig och värmande gryta med mört fläsk, tuggigt pärlkorn och en blandning av rotfrukter, kokt i en smakrik buljong. Denna rätt förkroppsligar de rustika, värmande smakerna av finskt husmanskost.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp smör eller olja i en stor gryta med tjock botten eller en holländsk ugn på medelhög värme. Bryn fläskbitarna i omgångar tills de är gyllene på alla sidor. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
3
Lägg tillbaka fläsket i grytan. Tillsätt de tärnade morötterna, palsternackorna och kålroten. Rör om för att blanda.
💡 Proffstips: Se till att grönsakerna är ungefär lika stora för jämn tillagning.
4
Häll i buljongen så att den täcker köttet och grönsakerna. Tillsätt de sköljda pärlkornen, lagerbladen och timjan. Koka upp.
💡 Proffstips: Om buljongen inte täcker ingredienserna helt, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
5
Sänk värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills fläsket är mört och kornen är genomkokta. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
💡 Proffstips: Ju längre grytan sjuder, desto mer utvecklas smakerna.
6
Ta bort lagerbladen. Krydda grytan med salt och nymalen svartpeppar efter smak. Om grytan är för tunn kan du låta den sjuda utan lock i några minuter till för att tjockna.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen före servering.
7
Ös upp grytan i skålar och garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips: Servera varm med ett gott rågbröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda en kombination av fläsk och nötkött.
✓Om du inte har pärlkorn kan du använda vanliga korn, men de kan behöva en något längre koktid.
✓Rotfrukterna kan varieras beroende på säsong och preferens; potatis kan också tillsättas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en skvätt mörkt öl (som en porter) i buljongen för en djupare smak.
Rör ner en matsked dijonsenap på slutet för en syrlig ton.
För en vegetarisk version, uteslut fläsket och använd grönsaksbuljong, tillsätt mer rotfrukter och kanske lite fast tofu eller linser.