Poronkäristys with Cranberry Sauce and Mashed Potatoes(بورونكياريستيس مع صلصة التوت البري والبطاطا المهروسة)
طبق فنلندي كلاسيكي، بورونكياريستيس (لحم الرنة المقلي) هو لحم الرنة المقطع إلى شرائح رفيعة، مقلي بسرعة وغالباً ما يقدم مع البطاطا المهروسة وصلصة التوت البري أو التوت الأحمر. إنه طبق أساسي في مطبخ السامي ويحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء فنلندا.
🧂 مكونات
- 500 g لحم الرنة(مقطع إلى شرائح رفيعة، ويفضل من الفخذ أو الخاصرة)
- 2 tbsp زبدة
- 100 ml ماء أو مرق لحم بقري
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 800 g بطاطس(لعمل الهريس)
- 100 ml حليب(لعمل الهريس)
- 50 g زبدة(لعمل الهريس)
- to taste صلصة التوت البري أو مربى التوت الأحمر
👨🍳 تعليمات
- 1
قم بتحضير البطاطا المهروسة: قشر البطاطس واسلقها حتى تنضج. صفيها واهرسها مع الحليب والزبدة والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً.
- 2
سخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الرنة المقطع إلى شرائح رفيعة واقليها بسرعة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجوانب. لا تزدحم المقلاة؛ اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.
- 3
أضف الماء أو مرق اللحم البقري إلى المقلاة، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة. اتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق تقريباً، أو حتى يقل السائل قليلاً ويصبح اللحم طرياً.
- 4
تبل لحم الرنة بالملح والفلفل حسب الذوق.
- 5
قدم بورونكياريستيس فوراً مع البطاطا المهروسة وطبق جانبي من صلصة التوت البري أو التوت الأحمر.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام اللحم المجمد يسهل تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- ✓اقلي اللحم بسرعة للحفاظ على طراوته؛ الإفراط في طهيه يجعله قاسياً.
- ✓الصلصة ضرورية لموازنة دسامة اللحم.
- ✓بعض التعديلات تشمل إضافة لمسة من الكريمة أو ملعقة كبيرة من الدقيق لتكثيف الصلصة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمها مع الخيار المخلل أو الخضروات المخللة الأخرى.
- أضف البصل المقلي إلى لحم الرنة خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي.
- يمكن إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة على الوجه.