👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬けの魚を使用する場合、塩抜きのために30分ほどぬるま湯に浸してからほぐします。スモークフィッシュの場合は、骨を取り除きほぐしておきます。

   💡 プロのコツ: スモークフィッシュは水で洗うと余分な塩分を減らすのに役立ちます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、ピーマン、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えます。さらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   トマトペーストを加えて1分ほど炒めます。

5. 5

   スライスしたオクラを鍋に加えます。香りの良い材料とよく絡むように混ぜます。時々混ぜながら5〜7分ほど煮て、ぬめりを減らします。

   💡 プロのコツ: 煮込む前にオクラを軽く炒めると、ぬめりを最小限に抑えるのに役立ちます。
6. 6

   水または魚の出汁を注ぎ入れます。マギーキューブを使用する場合は砕いて加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 最初は少なめの水分から始め、お好みの濃度になるよう必要に応じて追加してください。
7. 7

   ほぐしたスモークフィッシュを鍋に加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。静かに混ぜます。

8. 8

   鍋に蓋をして、オクラが柔らかくなり、風味が馴染むまで20〜25分ほど煮込みます。

9. 9

   味見をして、必要であれば味を調えます。熱々をご飯、フフ、またはチクワンゲと共に提供します。

   💡 プロのコツ: ドンゴドンゴは、風味豊かなソースを吸うでんぷん質の付け合わせと共に提供されることが多いです。