🧂 食材
- 800 g 猪肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 西红柿(罐装压碎或切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 香菜(切碎)
- 1/2 cup 欧芹(切碎)
- 1 tsp 格鲁吉亚香料 (Khmeli suneli)
- 1/2 tsp 红辣椒碎(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干猪肉块，并用盐和黑胡椒充分调味。
💡 专业技巧: 拍干猪肉有助于更好地煎至金黄。 - 2
在中高火下，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。分批将猪肉块煎至两面金黄。将猪肉从锅中取出，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 不要将锅装得太满；分批煎猪肉以确保良好的焦香。 - 3
将火调至中火。将洋葱片加入锅中，偶尔搅拌，煮至变软并呈淡褐色，约8-10分钟。
- 4
将大蒜末和番茄膏加入锅中。不断搅拌，煮1分钟，直到散发出香味。
- 5
拌入压碎的西红柿、格鲁吉亚香料和红辣椒碎。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 刮锅底，将粘在锅上的焦化物刮起。 - 6
将煎好的猪肉放回锅中。如果酱汁看起来太浓，可以加入约1/2杯水或高汤。再次煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖煮1至1.5小时，或直到猪肉非常软烂。
💡 专业技巧: 猪肉应该用叉子就能轻松弄烂。 - 7
拌入大部分切碎的香菜和欧芹，留一小部分用于装饰。再煮5分钟，直到香草略微变软。
- 8
品尝并根据需要用盐和胡椒调整味道。热食，用剩余的新鲜香草装饰。
💡 专业技巧: 查克霍比利搭配格鲁吉亚面包（puri）或玉米饼（mchadi）非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎猪肉后、加入洋葱之前，加入少量干白葡萄酒。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以在烹饪的最后15-20分钟将炖菜敞开锅盖炖煮。
- ✓这道菜可以提前做好，并且重新加热后味道依然很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用牛肉块或羊肩肉代替猪肉。
- 在加入洋葱的同时，可以加入切片的彩椒或蘑菇。
- 想要更辣的版本，可以增加红辣椒碎的用量，或者加入一个切碎的新鲜辣椒。