👨‍🍳 조리법

1. 1

   송아지 고기 조각의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.

2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중고온으로 달굽니다. 송아지 고기 조각을 여러 번에 나누어 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 송아지 고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   썬 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 가끔 저어가며 5분간 볶습니다.

5. 5

   드라이 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 끓으면 2-3분간 더 끓입니다.

6. 6

   구운 송아지 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 월계수 잎을 넣습니다. 맛에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다. 필요하다면 물이나 육수를 약간 넣어 고기가 반쯤 잠기도록 합니다.

7. 7

   스튜를 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간 15분 또는 송아지 고기가 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

8. 8

   다진 신선한 고수, 파슬리, 바질을 넣고 섞습니다. 허브가 시들고 향이 날 때까지 5분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.