Ghomi(Гомі)
Гомі – це традиційна каша з регіону Самегрело в Грузії, яка готується в основному з кукурудзяної крупи грубого помелу та води. Вона має густу, схожу на поленту консистенцію і традиційно подається гарячою, з начинкою зі смужок розплавленого сиру сулугуні та вершкового масла.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Кукурудзяна крупа грубого помелу
- 4 tbsp Кукурудзяна крупа дрібного помелу або кукурудзяне борошно
- 1.5 liters Вода(або молоко для більш насиченого варіанту)
- 1 tsp Сіль
- 40 g Вершкове масло(плюс додатково для подачі)
- 400 g Сир сулугуні(нарізаний смужками, або інший сир, що добре плавиться, як-от імеретинський чи моцарела)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте кукурудзяну крупу грубого помелу під проточною водою, щоб видалити будь-які домішки. Покладіть її в глибоку каструлю та залийте достатньою кількістю води, щоб вона повністю покрила крупу.
💡 Професійні поради: Промивання допомагає забезпечити чистіший смак. - 2
Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь до мінімального і варіть, часто помішуючи, приблизно 20-25 хвилин, доки вона не почне густіти і не стане пастоподібною.
💡 Професійні поради: Постійне помішування важливе для запобігання утворенню грудочок та прилипання. - 3
Поступово додайте кукурудзяну крупу дрібного помелу (або кукурудзяне борошно) та вершкове масло, енергійно помішуючи та розминаючи для однорідності. Продовжуйте варити на дуже слабкому вогні ще 5-7 хвилин, доки гомі не матиме густу, кашоподібну консистенцію.
💡 Професійні поради: Добре розімніть, щоб отримати гладку текстуру. - 4
Поки гомі ще гаряча, викладіть її на тарілки для подачі. Негайно зверху покладіть смужки сиру сулугуні та додаткове вершкове масло. Тепло від гомі розплавить сир і масло.
💡 Професійні поради
- ✓Використання молока замість води призведе до більш насиченого, кремового гомі.
- ✓Якість кукурудзяної крупи суттєво впливає на кінцеву текстуру.
- ✓Переконайтеся, що сир додається, поки гомі ще дуже гаряча, для оптимального плавлення.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Гомі можна подавати з різними грузинськими соусами, як-от Баже (соус з волоських горіхів) або Ткемалі (соус з кислої сливи).
- Еларджі – це варіант, коли сир сулугуні додається безпосередньо в гомі під час приготування.