Mtsvadi
Georgian Shashlik
Mtsvadi é a versão georgiana do shashlik, apresentando carne marinada grelhada em fogo aberto. É um prato festivo, geralmente feito com carne de porco, cordeiro ou vitela, e é um item básico em reuniões ao ar livre.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de porco(cortada em cubos de 1.5 polegadas)
- 2 large Cebolas(cortadas em rodelas)
- 100 ml Vinho branco seco
- 2 tbsp Melaço de romã
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Sementes de coentro(amassadas)
- 2 pieces Folhas de louro
- 1/2 cup Coentro fresco(picado, para guarnição)
- 1/2 cup Salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Marinar a carne: Em uma tigela grande, combine os cubos de porco, as cebolas fatiadas, o vinho branco, o melaço de romã, o sal, a pimenta do reino, as sementes de coentro amassadas e as folhas de louro. Misture bem. Cubra e refrigere por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Preparar para grelhar: Retire a carne da marinada, descartando as folhas de louro. Espete a carne de porco marinada em espetos de metal, alternando com algumas rodelas de cebola marinada, se desejar. Deixe um pequeno espaço entre os pedaços para um cozimento uniforme.
- 3
Grelhar o mtsvadi: Pré-aqueça sua grelha ou prepare uma fogueira a carvão. Grelhe os espetos em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos, ou até que a carne esteja cozida por completo e bem chamuscada de todos os lados. A temperatura interna deve atingir 145°F (63°C) para a carne de porco.
- 4
Descansar e servir: Assim que estiver cozido, retire o mtsvadi da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um resultado macio e suculento.
- 5
Guarnecer e aproveitar: Transfira o mtsvadi para uma travessa de servir. Guarneça generosamente com coentro e salsinha frescos picados. Sirva quente com pão georgiano (puri), molho tkemali ou uma salada fresca de tomate e cebola.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um corte de carne de porco de boa qualidade com um pouco de gordura para obter maciez e sabor.
- ✓Não cozinhe demais a carne; ela deve ficar suculenta por dentro.
- ✓Se usar espetos de madeira, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos antes de usar para evitar que queimem.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Mtsvadi de Cordeiro: Substitua a paleta ou pernil de cordeiro pela carne de porco.
- Mtsvadi de Vitela: Use paleta ou pernil de vitela para um sabor mais leve.
- Mtsvadi de Legumes: Grelhe pedaços de pimentão, tomate e abobrinha junto com a carne.