Tatale(Татале)
Ghanaian Plantain Pancakes
Татале — це пікантні, злегка солодкі оладки, приготовані з перестиглих плантанів, приправлені цибулею, перцем та спеціями. Їх смажать у невеликій кількості олії до золотистої скоринки, і їх можна подавати як перекус, закуску або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Дуже стиглі плантани(шкірка має бути повністю чорною)
- 2 Чилі(дрібно нарізаний (наприклад, скотч бонет або хабанеро))
- 2 Цибуля-шалот(нарізана)
- 1 teaspoon Сіль
- 1 teaspoon Червона пальмова олія(для тіста, плюс ще для смаження)
- 1 large Яйце
- 0.5 cup Борошно самопідйомне
- as needed Олія для смаження
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть стиглі плантани. Ретельно розімніть їх у великій мисці до отримання однорідної пасти. Використання кухонного комбайна може полегшити цей процес, якщо плантани не надто перестигли.
💡 Професійні поради: Перестиглі плантани з чорною шкіркою ідеальні для солодкості та легкості розминання. - 2
Додайте до розім'ятих плантанів дрібно нарізаний чилі, цибулю-шалот, сіль, 1 чайну ложку червоної пальмової олії та збите яйце. Добре перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти.
- 3
Поступово додавайте самопідйомне борошно до суміші з плантанів, перемішуючи до утворення густого тіста. Консистенція має бути такою, щоб можна було набирати ложкою, але не надто рідкою.
💡 Професійні поради: Якщо тісто занадто густе, додайте столову ложку води; якщо занадто рідке, додайте ще трохи борошна. - 4
Розігрійте достатньо олії для смаження у великій сковороді на середньому вогні. Як тільки олія розігріється, за допомогою столової ложки викладайте порції тіста в сковороду. Злегка приплюсніть кожну порцію тильним боком ложки, щоб утворити невеликі оладки.
💡 Професійні поради: Підтримуйте середній вогонь, щоб оладки просмажилися всередині, не підгоряючи. - 5
Смажте татале приблизно 4-5 хвилин з кожного боку, або до золотистої скоринки та готовності. Обережно перевертайте їх для рівномірного приготування.
- 6
Вийміть смажені татале зі сковороди та викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Татале можна подавати з різними доповненнями, такими як шито, авокадо або гарніром з бобів.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що плантани дуже стиглі для найкращого смаку та текстури.
- ✓Кількість чилі та цибулі-шалот можна регулювати за смаком.
- ✓Татале можна робити меншими для закусок або більшими для основної страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста тертий імбир або часник для більш ароматного смаку.
- Додайте щіпку мускатного горіха або гвоздики для більш теплого пряного профілю.
- У деяких рецептах замість борошна загального призначення або на додаток до нього використовується кукурудзяна мука для іншої текстури.