Tapado Garifuna
O supă consistentă și aromată de fructe de mare, originară din comunitățile Garifuna de pe coasta caraibiană a Guatemalei. Aceasta conține o supă bogată pe bază de lapte de cocos, plină cu diverse tipuri de pește, banane plantain, yucca (manioc) și ierburi aromatice.
🧂 Ingrediente
- 800 ml Lapte de cocos(integral)
- 4 cups Supă de pește sau apă
- 500 g Fileuri de pește alb ferm(precum snapper sau cod, tăiate bucăți)
- 200 g Creveți(curățați de coajă și de vena intestinală)
- 2 medium Banane plantain verzi(curățate de coajă și tăiate bucăți de 2-3 cm)
- 300 g Yucca (manioc)(curățată de coajă și tăiată bucăți de 2-3 cm)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 small Ardei gras(roșu sau verde, tocat)
- 0.5 cup Coriandru(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(opțional, întreg sau tăiat pentru un gust mai puțin iute)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați laptele de cocos și supa de pește (sau apa). Aduceți la un fierbere ușoară la foc mediu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu lăsați să fiarbă viguros. - 2
Adăugați ceapa tocată, usturoiul mărunțit și ardeiul gras tocat în oală. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie.
- 3
Adăugați bucățile de banane plantain și yucca în supa care fierbe încet. Gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când bananele plantain și yucca sunt fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Yucca ar trebui să poată fi înțepată ușor cu o furculiță. - 4
Adăugați ușor bucățile de pește și creveții în oală. Dacă folosiți, adăugați ardeiul Scotch bonnet întreg sau tăiat. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când peștele devine opac și creveții sunt roz și gătiți complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să gătiți prea mult fructele de mare. - 5
Amestecați coriandrul tocat. Asezonați generos cu sare și piper negru după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați ardeiul Scotch bonnet înainte de servire, dacă doriți mai puțin iute. - 6
Turnați Tapado în boluri, asigurându-vă că fiecare porție conține o combinație bună de fructe de mare și legume. Garnisiți cu coriandru proaspăt suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți fructe de mare proaspete, de bună calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Dacă nu găsiți yucca, puteți folosi cartofi, deși textura va fi diferită.
- ✓Pentru o variantă mai picantă, tocați mărunt ardeiul Scotch bonnet și adăugați-l în supă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare, cum ar fi scoici sau midii.
- Includeți bucăți de cartof dulce alături de bananele plantain și yucca.