Poulet à la Noix de Cajou(Pollo con Anacardos)
Un guiso de pollo rico y sabroso hecho con una cremosa salsa de anacardos, a menudo sazonado con jengibre, ajo y especias locales. Es un plato reconfortante y popular en la cocina guineana.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 200 g Anacardos(remojados en agua tibia durante al menos 1 hora)
- 2 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 thumb-sized piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 small Opcional: Chile Scotch bonnet(picado finamente, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre los anacardos remojados y tritúralos con aproximadamente 1 taza de agua hasta obtener una pasta suave. Reserva.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 5
Añade la pasta de tomate y cocina, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que oscurezca ligeramente.
- 6
Regresa el pollo a la olla. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición suave.
- 7
Incorpora la pasta de anacardos, sal, pimienta y el chile Scotch bonnet opcional. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa haya espesado.
- 8
Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la pasta de anacardos sea muy suave para evitar una salsa granulada.
- ✓Ajusta la cantidad de agua para obtener la consistencia de salsa deseada.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en sal, pimienta y un poco de jugo de limón durante 30 minutos antes de cocinar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade verduras mixtas como zanahorias, pimientos o judías verdes durante los últimos 15 minutos de cocción a fuego lento.
- Sustituye el pollo por pescado firme o tofu firme para una opción vegetariana.