Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Diri Djon Djon is een klassiek Haïtiaans gerecht met rijst gekookt in een smaakvolle bouillon afkomstig van gedroogde zwarte paddenstoelen, wat het een kenmerkende donkere kleur en aardse aroma geeft. Het wordt vaak verrijkt met groenten en soms zeevruchten.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Gedroogde Djon Djon Paddenstoelen
- 8 cups Water(verdeeld)
- 2 cups Jasmijnrijst(spoelen tot het water helder is)
- 2 tbsp Plantaardige Olie
- 4 tbsp Haïtiaanse Epis(of een mengsel van knoflook, ui, paprika, tijm en peterselie)
- 1 cup Groene Erwten(bevroren of vers)
- 0.33 cup Kokosmelk(optioneel)
- 1 tsp Zwarte Peper
- 1 tsp Bouillon(kip of groente)
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 6 cloves Garnalen(optioneel, gepeld en ontdarmd)
- 2 whole Scotch Bonnets(optioneel, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de djon djon bouillon: Doe de gedroogde djon djon paddenstoelen in een klein pannetje met 4 kopjes water. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Zeef de vloeistof in een kom en knijp zoveel mogelijk vocht uit de paddenstoelen. Gooi de paddenstoelen weg. Zet de donkere bouillon apart.
- 2
Fruit de aromaten: Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de Haïtiaanse Epis toe en fruit 5 minuten tot het geurig is.
- 3
Voeg groenten en kruiden toe: Roer de groene erwten erdoor en bak 2-3 minuten. Voeg de bouillon, zwarte peper en zout toe. Als je garnalen gebruikt, voeg ze nu toe en bak 1-2 minuten.
- 4
Combineer vloeistoffen en rijst: Giet de apart gezette djon djon bouillon, de resterende 4 kopjes water en de kokosmelk (indien gebruikt) erbij. Voeg de hele scotch bonnets toe (indien gebruikt). Breng aan de kook.
- 5
Kook de rijst: Voeg de gespoelde jasmijnrijst toe aan de pot. Roer goed, zet het vuur laag, dek af met aluminiumfolie en een goed sluitend deksel. Kook 15-20 minuten, of tot de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is.
- 6
Serveren: Maak de rijst los met een vork en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de rijst grondig wordt gespoeld om overtollig zetmeel te verwijderen.
- ✓Als djon djon paddenstoelen niet verkrijgbaar zijn, kun je andere gedroogde paddenstoelen gebruiken en een beetje kleurstof voor een donkere kleur, hoewel de smaak zal verschillen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je eigen smaak voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals blokjes wortel of paprika.
- Voeg fijngesneden gedroogde garnalen toe voor extra umami.