🧂 食材
- 1 cup 乾紅腰豆
- 6 cups 水(分開使用)
- 2 cups 長粒白米
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切細)
- 3 蒜頭(切末)
- 1 雞湯塊
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1 tsp 新鮮百里香(切碎)
- 1 tsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(整顆，用於提味)
- 0.5 cup 椰奶 (可選)
👨🍳 步驟
- 1
將乾紅腰豆在冷水中沖洗乾淨。用大量的水浸泡至少4小時或過夜。瀝乾水分後再次沖洗。
- 2
將浸泡過的豆子放入一個大鍋中，加入4杯清水。煮沸後轉小火燉煮1至1.5小時，或直到豆子變軟。若需要，可加入更多水。
- 3
豆子煮軟後，保留約3杯的豆湯。將剩餘的豆子瀝乾。
- 4
在另一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和蒜末，炒至軟化並散發香味（約3-5分鐘）。
- 5
將瀝乾的熟豆子加入鍋中，與洋蔥和大蒜混合。拌入雞湯塊、鹽、黑胡椒、切碎的百里香和歐芹。翻炒2-3分鐘，讓味道融合。
- 6
將沖洗過的米飯加入鍋中，翻炒，讓米粒均勻沾上豆子和調味料。倒入保留的豆湯（約3杯）。若不足，可加入更多水或雞高湯，使2杯米飯總共擁有3.5杯液體。
- 7
將整顆蘇格蘭帽辣椒放入鍋中。如果使用椰奶，現在加入並拌勻。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 不要切開蘇格蘭帽辣椒，它僅用於提味，並非為了增加辣度。 - 8
煮沸後，將火力轉至最小，蓋緊鍋蓋，慢燉20-25分鐘，或直到米飯煮熟且所有液體都被吸收。
- 9
上菜前取出蘇格蘭帽辣椒。用叉子將米飯撥鬆，然後熱騰騰地上桌。
💡 專業提示: 紅腰豆飯搭配炸雞、炸魚或簡單沙拉都非常美味。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的口感，可以在加入米飯前將部分煮熟的豆子搗爛。
- ✓如果時間緊迫，可以使用罐頭紅腰豆，但務必徹底沖洗乾淨。
- ✓請根據個人喜好調整鹽和胡椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可使用黑豆或斑豆代替紅腰豆。
- 加入一湯匙番茄膏，以獲得更濃郁的顏色和略帶甜味的風味。
- 可加入一小塊鹽醃豬肉或煙燻火雞，以增加額外的風味層次。