Griot
Haitian Fried Pork
Griot, Haiti'nin en belirgin yemeği olan, yumuşak, marine edilmiş domuz omuz etinin lokum gibi pişirilip çıtır çıtır kızartılmasıyla hazırlanan bir yemektir. Genellikle Haiti'nin ulusal yemeği olarak kabul edilir ve kutlamalarda olduğu kadar günlük öğünlerde de baş köşede yer alır.
🧂 Malzemeler
- 2 lb Domuz Omuz Eti(yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 0.25 cup Beyaz Sirke
- 1 tbsp Tuz
- 4 large Lime (Misket Limonu)(suyu sıkılmış, ovmak için yarım limonuyla birlikte)
- 0.5 cup Haitian Epis(veya sarımsak, soğan, dolmalık biber, kekik ve maydanoz karışımı)
- 4 mini Maggi Küpleri(ezilmiş)
- 4 sprigs Taze Kekik Dalları
- 1 whole Habanero Biberi(isteğe bağlı, daha fazla acılık için)
- 4 cups Sıvı Yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz etini temizleyin: Geniş bir kapta, domuz eti küplerini beyaz sirke, tuz ve 4 adet limonun suyu ile karıştırın. Her bir domuz eti parçasını limon yarısı ile iyice ovun. 1 saat kadar bekletin. Ardından soğuk su ile iyice durulayın ve kurulayın.
- 2
Domuz etini marine edin: Aynı kapta, temizlenmiş domuz etini Haitian Epis, ezilmiş Maggi küpleri, taze kekik dalları ve bütün habanero biberi (kullanıyorsanız) ile birleştirin. Her yerinin kaplanması için iyice karıştırın. Üzerini kapatıp en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 3
Domuz etini pişirin: Marine edilmiş domuz etini sosuyla birlikte büyük bir tencereye alın. Eti hafifçe geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve domuz eti çatal batırılacak kadar yumuşayana kadar 45-60 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Domuz etini süzün, pişirme suyunu kenara ayırın.
- 4
Domuz etini kızartın: Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte 180°C'ye (360°F) kadar ısıtın. Domuz etini parti parti, her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 5
Servis yapın: Griot'u sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak kenara ayırdığınız pişirme suyundan biraz üzerine gezdirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için domuz etini bir gece önceden marine edin.
- ✓Maksimum çıtırlık elde etmek için kızartmadan önce domuz etinin iyice süzülmüş olduğundan emin olun.
- ✓Kızartma sırasında tencereyi çok doldurmayın; parti parti pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme aşamasında tencereye dilimlenmiş dolmalık biber ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Geleneksel bir Haiti yemeği için Pikliz ve kızarmış muz ile servis yapın.