🧂 食材
- 300 g 鸡蛋意面块(或其它小块、扁平形状的意面)
- 1 kg 绿色卷心菜(约1个大号，切细丝)
- 4 tbsp 植物油或猪油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 糖(可选，用于焦糖化)
👨🍳 步骤
- 1
按照包装说明将意面块煮至有嚼劲（al dente）。沥干水分备用。预留约1/2杯意面煮面水。
- 2
在一个大的、厚底的平底锅或荷兰锅中，用中火加热油或猪油。加入切好的卷心菜丝和一撮盐。
- 3
不停搅拌，将卷心菜煮约30-40分钟，或直至非常软烂并呈现深金棕色。缓慢焦糖化是激发其甜味和风味的关键。如果使用糖，可在烹饪的最后10分钟加入以帮助焦糖化，但要注意不要烧焦。
- 4
根据口味，用盐和黑胡椒给焦糖化的卷心菜调味。
- 5
将煮好的意面块加入装有卷心菜的锅中。充分翻拌均匀。如果混合物看起来太干，可以加入少量预留的煮面水，形成少量酱汁。
- 6
继续搅拌加热2-3分钟，让各种风味融合。
- 7
趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓这道菜的关键在于将卷心菜慢炖至深层焦糖化。不要急于这一步。
- ✓使用猪油会带来更传统的风味，但植物油效果也很好。
- ✓最后品尝并调整调味（盐和胡椒），因为卷心菜会明显缩水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入酥脆的炸培根或烟熏香肠，使其成为一道更丰盛的菜肴。
- 为了更甜的版本，可以稍微增加糖的用量，并配上一勺酸奶油。
- 与卷心菜一起加入炒香的洋葱。