🧂 食材
- 300 g Hangikjöt（烟熏羊肉）(薄切)
- 2 tbsp 盐
- 1 tbsp 糖
- 1/4 cup 莳萝(新鲜，切碎)
- 1 tsp 杜松子(压碎)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 2 tbsp 杜松子酒或Brennivín(可选，增加风味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合盐、糖、切碎的莳萝、压碎的杜松子、黑胡椒和柠檬皮屑。如果使用，搅拌入杜松子酒或Brennivín。
- 2
铺上一大张保鲜膜。将薄切的hangikjöt单层排列，稍微重叠，形成一个长方形的“鱼片”形状。
- 3
将盐和糖混合物均匀地涂抹在hangikjöt片上。
- 4
小心地用保鲜膜将hangikjöt紧紧包裹起来，确保密封良好。放入一个浅盘中。
- 5
冷藏2至3天，每天翻转包裹一次，以确保均匀腌制。hangikjöt会变硬并发展出更浓郁的风味。
- 6
食用时，解开hangikjöt gravlax的保鲜膜，轻轻刮掉多余的腌制混合物。薄切片，搭配黑麦面包、黄油和一小勺skyr或酸奶油即可。
💡 专业技巧
- ✓确保hangikjöt切得非常薄，以获得最佳口感。
- ✓根据您的喜好调整盐和糖的用量。
- ✓腌制时间可以调整；腌制时间短风味较淡，腌制时间长则质地更硬、风味更浓烈。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌制混合物中加入一小撮芥末粉。
- 搭配腌红洋葱食用。
- 用新鲜莳萝枝装饰。