Icelandic Cod and Dill Fritters(आइसलैंडिक कॉड और डिल के फ्रिटर्स)
Fiskibollur með Dilli
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, ये फ्रिटर्स फ्लेकी कॉड, ताज़े डिल और बनावट के लिए आलू के हल्के स्वाद से बने हैं। आइसलैंड की ताज़ी मछली का आनंद लेने का एक लोकप्रिय तरीका।
🧂 सामग्री
- 500 g कॉड फ़िलेट्स(त्वचा रहित, बिना हड्डी के, पका हुआ और फ्लेक किया हुआ)
- 200 g पके हुए आलू(मैश किए हुए या बारीक कद्दूकस किए हुए)
- 3 tbsp ताज़ा डिल(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 small पीला प्याज(बारीक कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 2 beaten बड़े अंडे
- 3 tbsp मैदा
- 2 tbsp आलू का स्टार्च
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 3 tbsp वनस्पति तेल या मक्खन(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, फ्लेक किए हुए कॉड, मैश किए हुए आलू, कटा हुआ डिल, कद्दूकस किया हुआ प्याज, फेंटे हुए अंडे, मैदा, आलू का स्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बस मिलने तक धीरे-धीरे मिलाएं। ज़्यादा मिलाने से बचें।
- 2
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल या मक्खन गरम करें।
- 3
एक चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण के हिस्से निकालें और सावधानी से गरम पैन में रखें, चम्मच के पिछले हिस्से से थोड़ा चपटा करें ताकि लगभग 3 इंच व्यास के फ्रिटर्स बन सकें।
- 4
प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने और अच्छी तरह गरम होने तक तलें। आपको शायद बैचों में पकाना पड़े, आवश्यकतानुसार अधिक तेल या मक्खन डालते रहें।
- 5
फ्रिटर्स को पैन से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सोख लें। गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि पकाने और फ्लेक करने के बाद कॉड अच्छी तरह से सूखा हो, ताकि बैटर पतला न हो।
- ✓अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, तलने से पहले आप फ्रिटर मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
- ✓स्किर (skyr) या नींबू-डिल एओली (lemon-dill aioli) के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हल्की गर्माहट के लिए मिश्रण में एक चुटकी जायफल मिलाएं।
- डिल के साथ बारीक कटा हुआ चाइव्स (chives) मिलाएं।
- थोड़ा ज़्यादा मसालेदार स्वाद के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।