Sate Lilit Bali
Balinese Minced Seafood/Meat Satay
Sate Lilit is een unieke en smaakvolle saté die oorspronkelijk uit Bali, Indonesië komt. In tegenstelling tot typische saté waarbij vlees in stukken op een spies wordt geregen, wordt bij sate lilit gemalen vlees (vis, kip of rundvlees) gemengd met geraspte kokos, rijke specerijen en kruiden, en vervolgens om citroengrasstengels of bamboespietjes gewikkeld alvorens te grillen. Deze methode geeft de saté aromatische smaken en resulteert in een malse, sappige textuur.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gemalen vis (bijv. makreel, snapper) of kip/rundvlees
- 50 g Geraspte verse kokos
- 2 Citroengrasstengels, fijngehakt (alleen het witte deel)
- 1 cm piece Galanga, fijngehakt
- 3 Sjalotten, fijngehakt
- 2 Knoflooktenen, fijngehakt
- 2 Rode pepers, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 3 Kaffirlimoenblaadjes, fijn gesnipperd
- 1 small piece Verse kurkumablad, fijngehakt (optioneel, voor aroma)
- to taste Zout
- 1 tsp Suiker
- 2 tbsp Kokosolie of plantaardige olie
- enough Citroengrasstengels of bamboespietjes, om te omwikkelen
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kruidenpasta (bumbu): Doe in een vijzel of keukenmachine de gehakte citroengras, galanga, sjalotten, knoflook en rode pepers. Stamp of maal tot een fijne pasta ontstaat.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle aromaten zeer fijngehakt of gestampt zijn om de smaken gelijkmatig in de saté te verdelen. - 2
Meng in een grote kom de gemalen vis (of vlees), de geraspte kokos, de kruidenpasta, kurkumapoeder, korianderpoeder, gesnipperde limoenblaadjes, gehakte kurkumablad (indien gebruikt), zout en suiker. Meng goed totdat alle ingrediënten grondig gecombineerd zijn.
💡 Pro Tips: Het gebruik van verse geraspte kokos zorgt voor de beste textuur en smaak. Indien gedroogd, zorg ervoor dat het ongezoet is. - 3
Bereid de spiesen voor: Als je citroengras gebruikt, verwijder de taaie buitenste lagen en snijd ze in stukken van 10-15 cm. Als je bamboespietjes gebruikt, week ze dan minimaal 30 minuten in water om verbranding te voorkomen.
💡 Pro Tips: Citroengrasstengels geven een subtiele citrusachtige aroma af tijdens het grillen. - 4
Neem een portie van het gemalen mengsel en druk het stevig aan en wikkel het rond de voorbereide citroengrasstengels of spiesen, vorm het tot een lange, licht afgeplatte rol. Herhaal dit met het resterende mengsel.
💡 Pro Tips: Druk het mengsel stevig op de spiesen om ervoor te zorgen dat het goed blijft zitten tijdens het grillen. - 5
Verwarm de kokosolie of plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schroei de sate lilit aan alle kanten kort dicht gedurende ongeveer 2-3 minuten per kant. Dit helpt ze hun vorm te behouden tijdens het grillen.
💡 Pro Tips: Deze schroeistap is optioneel, maar helpt voorkomen dat de saté uit elkaar valt op de grill. - 6
Verwarm je grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Borstel de grillroosters licht in met olie.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de grill heet genoeg is om goede grillstrepen te krijgen zonder de saté te snel te verbranden. - 7
Grill de sate lilit gedurende ongeveer 10-15 minuten, af en toe keren, totdat ze gaar en mooi aan alle kanten gegrild zijn. Bestrijk met een beetje olie als ze droog lijken.
💡 Pro Tips: De interne temperatuur moet 74°C (165°F) bereiken voor vis of kip. - 8
Serveer heet, traditioneel met sambal matah (rauwe Balinese chilirelish), gestoomde rijst en verse groenten.
💡 Pro Tips: Sate Lilit smaakt het best direct na het grillen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een vegetarische versie, vervang gemalen stevige tofu of champignons.
- ✓Pas de hoeveelheid chili aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Als je geen verse kurkumablad kunt vinden, kun je het weglaten of een snufje meer kurkumapoeder toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kippendij of rundergehakt voor een ander smaakprofiel.
- Voeg een eetlepel garnalenpasta (terasi) toe aan de kruidenpasta voor een intensere umami smaak.
- Serveer met een pindasaus indien gewenst, hoewel dit niet traditioneel is voor Sate Lilit.