Irish Seafood Gratin with Dill and Oats(Ірландська запіканка з морепродуктами, кропом та вівсянкою)
Насичена та вершкова запечена страва з морепродуктами, що містить суміш білої риби та ракоподібних, загущена соусом з кропом і покрита хрусткою скоринкою з вівсянки та сиру.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Філе тріски або пікші(без шкіри, нарізане шматочками)
- 150 g Креветки(очищені та без кишки)
- 150 g Мідії(очищені та без бороди)
- 50 g Вершкове масло
- 1 medium Цибуля-порей(біла та світло-зелена частина, тонко нарізана)
- 40 g Борошно загального призначення
- 400 ml Молоко(тепле)
- 100 ml Рибний бульйон
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tsp Цедра лимона
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
- 50 g Вівсяні пластівці(для посипки)
- 50 g Сир Чеддер(натертий, для посипки)
- 1 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (170°C з конвекцією/газова марка 5).
💡 Професійні поради: Це забезпечить гарну скоринку та пропече морепродукти. - 2
Розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Всипте борошно і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб утворилася ру.
⏱️ 1 minute - 4
Поступово, помішуючи, влийте тепле молоко та рибний бульйон до отримання однорідної маси. Доведіть до кипіння, помішуючи, до загустіння соусу.
💡 Професійні поради: Помішування запобігає утворенню грудочок. - 5
Додайте нарізаний кріп, цедру лимона, сіль і білий перець. Скуштуйте та відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради: Кріп та лимон – класичне поєднання з морепродуктами. - 6
Акуратно вмішайте шматочки тріски/пікші, креветки та мідії в соус.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не розламати рибу надто сильно. - 7
Викладіть суміш з морепродуктів у форму для запікання або окремі рамекіни.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірний розподіл морепродуктів. - 8
У невеликій мисці змішайте вівсяні пластівці та натертий сир Чеддер.
💡 Професійні поради: Це створить хрустку, сирну посипку. - 9
Рівномірно посипте сумішшю вівсянки та сиру поверх морепродуктів.
💡 Професійні поради: Покрийте всю поверхню для гарної скоринки. - 10
Запікайте 25-30 хвилин, або доки посипка не стане золотисто-коричневою, а морепродукти не будуть готові та булькати.
⏱️ 25-30 minutes💡 Професійні поради: Мідії мають відкритися; викиньте ті, що залишаться закритими. - 11
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Додає свіжу трав'яну нотку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте суміш морепродуктів для більш складного смаку та текстури.
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, щоб уникнути грудочок у соусі.
- ✓Для безглютенового варіанту використовуйте безглютенову суміш борошна або крохмальну суспензію.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу трохи сухого білого вина для додаткової глибини смаку.
- Включіть інші морепродукти, такі як гребінці або м'ясо краба.
- Для більш насиченої посипки додайте столову ложку розтопленого вершкового масла до суміші вівсянки та сиру.