👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナスのスライスに塩を振り、30分ほど置いて水分を抜きます。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

   💡 プロのコツ: こうすることで、揚げる際の油っぽさを軽減できます。
2. 2

   フライパンに深さ約1.3cmの熱したオリーブオイルで、ナスのスライスを数枚ずつ、両面がきつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーの上で油を切ります。

3. 3

   大きめのフライパンで、牛ひき肉とみじん切りの玉ねぎを、肉の色が変わるまで炒めます。余分な油を捨てます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   ひき肉のソテーに、みじん切りのニンニク、潰したトマト、トマトペースト、シナモン、オールスパイス、塩、こしょうを加えます。時々混ぜながら20分煮込みます。

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   ベシャメルソースを作ります：鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分、軽くきつね色になるまで混ぜながら炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。絶えず混ぜながら、とろみがつくまで弱火で煮ます。火から下ろします。

   💡 プロのコツ: 絶えず混ぜることで、ダマになるのを防ぎます。
7. 7

   卵を1個ずつ加え、ナツメグ、塩、こしょうを混ぜ合わせます。卵は別で溶いてから火から下ろしたソースに加えると、炒り卵になるのを防げます。

8. 8

   オーブンを190℃（375°F）に予熱します。

9. 9

   モサカを組み立てます：油を塗った23cm×33cmの耐熱皿に、揚げたナスの半量を敷きます。その上にひき肉ソースを広げ、残りのナスを重ねます。全体にベシャメルソースをかけます。

   💡 プロのコツ: ベシャメルソースを均一に広げることで、均等に焼き上がります。
10. 10

    45〜60分、または表面がきつね色になり、ふつふつするまで焼きます。

    ⏱️ 60 minutes
11. 11

    切り分ける前に15〜20分ほど冷まします。お好みで刻んだパセリを散らします。