Malawach
O pâine plată, foietată și stratificată, originară din Yemen, populară în Israel. De obicei, se prăjește în tigaie până devine aurie și se servește cu diverse garnituri.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 1.25 cups Apă călduță
- 1 tsp Drojdie uscată instant
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Sare
- 0.5 cup Ulei vegetal sau unt(pentru stratificare și prăjire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați treptat apa călduță și amestecați până obțineți un aluat sfărâmicios.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că apa este călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia. - 2
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic.
⏱️ 10 minutes - 3
Puneți aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 1 oră, sau până își dublează volumul.
⏱️ 1 hour - 4
Desumflați aluatul și împărțiți-l în 6 porții egale. Rulați fiecare porție sub formă de bilă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați cu o singură bilă pe rând, ținând celelalte acoperite. - 5
Pe o suprafață ușor unsă cu ulei, întindeți fiecare bilă de aluat foarte subțire, într-un dreptunghi sau cerc mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât malawach-ul va fi mai foietat. - 6
Ungeți suprafața din abundență cu ulei sau unt topit. Împăturiți aluatul ca pe o scrisoare (în trei) sau rulați-l ca pe un rulou de jeleu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu vă feriți să folosiți mult ulei pentru straturi. - 7
Răsuciți aluatul împăturit sau rulat într-o spirală. Aplatiți ușor spirala într-un disc cu diametrul de aproximativ 15-20 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apăsați ușor pentru a nu rupe straturile. - 8
Încingeți o cantitate generoasă de ulei sau unt într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți fiecare malawach timp de 4-6 minute pe fiecare parte, până devine auriu și crocant.
⏱️ 12 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Reglați focul pentru a preveni arderea.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Serviți cald cu o varietate de sosuri, cum ar fi tahini, schug sau o salată proaspătă de roșii.
- ✓Malawach-ul poate fi servit și cu ou fiert tare și amba (sos de mango murat).
- ✓Pentru o variantă mai dulce, stropiți cu miere sau sirop de curmale după prăjire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Malawach sărat: adăugați za'atar sau ierburi tocate fin în aluat.
- Malawach dulce: presărați cu zahăr și scorțișoară înainte de împăturire.