Israeli Feta and Spinach Pie(فطيرة الفيتا والسبانخ الإسرائيلية)
Bulgari
فطيرة لذيذة بقشرة عجينة الفيلو المقرمشة محشوة بخليط من السبانخ وجبن الفيتا والأعشاب العطرية. يُشار إلى هذا الطبق غالبًا باسم 'بولغاري' في إسرائيل، وهو يعكس تأثير المأكولات البلقانية والمتوسطية، مما يجعله خيارًا شائعًا لوجبات السبت والتجمعات.
🧂 مكونات
- 1 package عجينة الفيلو(حوالي 14-16 ورقة، مذابة إذا كانت مجمدة)
- 4 tbsp زيت الزيتون(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 1 medium بصل أصفر(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 lb سبانخ طازجة(مغسولة، تمت إزالة السيقان القاسية، مقطعة بشكل خشن)
- 200 g جبنة فيتا(مفتتة)
- 1 large بيض(مخفوق قليلاً، بالإضافة إلى بيضة إضافية للطلاء)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 0.25 tsp جوزة الطيب(مبشورة طازجة)
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.25 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز دائري أو مربع مقاس 9 بوصة بالزيت الخفيف.
- 2
سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المقطع إلى شرائح واطهيه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 8-10 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف السبانخ المقطعة إلى المقلاة على دفعات، واطهيها حتى تذبل. ارفعها عن النار واتركها تبرد قليلاً. اعصر أي رطوبة زائدة من السبانخ.
- 4
في وعاء كبير، اخلط خليط السبانخ المذبل، وجبن الفيتا المفتت، والبيض المخفوق، والشبت المفروم، والبقدونس المفروم، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا لتمتزج المكونات.
- 5
ضع ورقة واحدة من عجينة الفيلو في طبق الخبز المُجهز، وادهنها بالزيت الزيتون الخفيف. كرر ذلك مع 5-7 ورقات أخرى، متراكبة قليلاً، وادهن كل ورقة بالزيت لتشكيل القاعدة. تأكد من أن الحواف تمتد قليلاً على جوانب الطبق.
- 6
وزّع خليط السبانخ والفيتا بالتساوي فوق قاعدة الفيلو.
- 7
ضع أوراق الفيلو المتبقية فوق الحشوة، وادهن كل ورقة بزيت الزيتون. اطوِ الحواف البارزة من الطبقات السفلية فوق الطبقة العلوية لإغلاق الفطيرة.
- 8
ادهن الطبقة العلوية من الفيلو بزيت الزيتون ومزيج البيض (إذا كنت تستخدمه). قم بعمل شقوق في الجزء العلوي من الفطيرة لتقطيعها إلى حصص تقديم.
- 9
اخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون الفيلو ذهبيًا ومقرمشًا.
- 10
اترك الفطيرة تبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓احتفظ بعجينة الفيلو مغطاة بقطعة قماش مبللة أثناء العمل لمنعها من الجفاف.
- ✓لا تفرط في حشو الفطيرة، فقد يجعل ذلك القاعدة سفلية طرية.
- ✓للحصول على قشرة أكثر قرمشة، استخدم المزيد من زيت الزيتون بين طبقات الفيلو.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من الصنوبر المحمص أو الجوز إلى الحشوة للحصول على قوام إضافي.
- ادمج خضروات ورقية أخرى مثل السلق أو الكرنب مع السبانخ.
- استخدم مزيجًا من جبنة الفيتا والريكوتا للحصول على حشوة أكثر دسمًا.