👨‍🍳 Zubereitung

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   Das Gemüse vorbereiten: Die Oberseiten der Paprika abschneiden und Kerne sowie weiße Membranen entfernen. Zucchini längs halbieren und Kerne sowie etwas Fruchtfleisch aushöhlen, um eine Mulde für die Füllung zu schaffen. Bei den Zwiebeln vorsichtig die Schale entfernen und oben und unten abschneiden. Die Schichten vorsichtig trennen, um Taschen zum Füllen zu bilden, oder sie in Keile schneiden, die gefüllt werden können.

   💡 Profitipps: Wenn Sie das Gemüse vorsichtig aushöhlen, hält es die Füllung gut.
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   Die Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.

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   Falls Fleisch verwendet wird, das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.

   💡 Profitipps: Das Anbraten des Fleisches verleiht ihm mehr Geschmackstiefe.
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   Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, süßes Paprikapulver und scharfes Paprikapulver (falls verwendet) einrühren. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.

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   Die Pfanne vom Herd nehmen. Den abgespülten Reis, die gehackte frische Petersilie und den Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut vermischen, um alle Zutaten zu vereinen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von rohem Reis in der Füllung ermöglicht es ihm, während des Garens zu kochen und die Aromen im Gemüse aufzunehmen.
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   Backofen auf 190°C vorheizen.

   💡 Profitipps: Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Garen.
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   Das vorbereitete Gemüse locker mit der Füllung füllen und dabei etwas Platz lassen, da der Reis während des Garens aufquillt. Wenn Sie Zwiebelschichten getrennt haben, füllen Sie jede Schicht sorgfältig. Wenn Sie Zwiebelkeile verwenden, füllen Sie diese großzügig.

   💡 Profitipps: Das Gemüse nicht überfüllen, da der Reis Platz zum Aufquellen benötigt.
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   Das gefüllte Gemüse eng in eine große Auflaufform oder einen Topf stellen. Wenn Lücken vorhanden sind, können Sie diese mit übrigem ausgehöhltem Gemüsefleisch oder zusätzlichen Zwiebelstücken füllen.

   💡 Profitipps: Das enge Packen des Gemüses hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und gleichmäßig zu garen.
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   Die Gemüse- oder Rinderbrühe um und über das gefüllte Gemüse gießen, sodass die Flüssigkeit etwa bis zur Hälfte der Gemüseseiten reicht. Die Form fest mit Aluminiumfolie oder einem Deckel abdecken.

   💡 Profitipps: Die Brühe hilft, das Gemüse zu dämpfen und den Reis zu garen.
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    Für 45-60 Minuten backen, oder bis das Gemüse zart und der Reis vollständig gar ist. Mit einer Gabel in ein Gemüse stechen, um die Garheit zu prüfen.

    💡 Profitipps: Die Garzeit kann je nach Größe und Art des verwendeten Gemüses variieren.
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    Das gefüllte Gemüse vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie oder Koriander garnieren.