Gnocchi alla Sorrentina
Los Gnocchi alla Sorrentina son una comida reconfortante italiana muy querida, originaria de la región de Sorrento, cerca de Nápoles. Este plato presenta suaves gnocchi de patata envueltos en una vibrante salsa de tomate, generosamente cubiertos con mozzarella derretida y albahaca fresca, y luego horneados hasta que estén dorados y burbujeantes.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Gnocchi de patata(Aproximadamente 450g. Comprados o caseros)
- 300 g Aceite de oliva virgen extra(Más un poco para engrasar)
- 1 Ajo(Finamente picado)
- 500 ml Tomates pelados enteros en lata(Aproximadamente 790g. Triturados o triturados)
- 250 g Hojas de albahaca fresca(Más unas pocas para decorar)
- 1 bunch Sal(O al gusto, más para el agua de cocción)
- 50 g Mozzarella fresca(Aproximadamente 250g. Escurrida y cortada en cubos)
- 2 tbsp Queso Parmigiano-Reggiano(Aproximadamente 0.42 tazas, rallado)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Salsa: Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande apta para horno o una olla a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de que no se dore. Verter los tomates enteros triturados o en puré de la lata. Remover bien, añadir 1 cucharadita de sal y llevar la salsa a un hervor suave. Cocinar durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
⏱️ 40 minutes - 2
Añadir Albahaca a la Salsa: Incorporar la mayoría de las hojas de albahaca fresca (reservando unas pocas para decorar) a la salsa de tomate. Continuar cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
⏱️ 15 minutes - 3
Cocinar los Gnocchi: Mientras la salsa se cocina a fuego lento, llevar una olla grande de agua generosamente salada a ebullición fuerte. Añadir con cuidado los gnocchi de patata al agua hirviendo. Cocinar hasta que floten en la superficie, lo que normalmente tarda de 2 a 3 minutos. No cocinar demasiado.
⏱️ 15 minutes - 4
Combinar Gnocchi y Salsa: Usando una espumadera, transferir suavemente los gnocchi cocidos directamente a la sartén con la salsa de tomate. Mezclar suavemente para cubrir los gnocchi de manera uniforme. Incorporar aproximadamente tres cuartas partes de la mozzarella fresca cortada en cubos y la mitad del queso Parmigiano-Reggiano rallado.
⏱️ 5 minutes - 5
Hornear el Plato: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Si tu sartén no es apta para horno, transferir la mezcla de gnocchi y salsa a una fuente de horno adecuada. Cubrir los gnocchi con la mozzarella en cubos restante y el resto del queso Parmigiano-Reggiano rallado. Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado.
⏱️ 10 minutes - 6
Servir: Decorar con las hojas de albahaca fresca reservadas. Servir inmediatamente, directamente de la sartén o de la fuente para horno, para disfrutar de la experiencia completa de queso y salsa.
⏱️ 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener mejores resultados, utiliza tomates San Marzano en lata de alta calidad para la salsa.
- ✓Secar la mozzarella fresca con papel de cocina antes de cortarla en cubos para evitar que el exceso de humedad haga que el plato quede aguado.
- ✓Si haces gnocchi caseros, asegúrate de que las patatas se cocinen hasta que estén tiernas pero no deshechas, y manipula la masa lo mínimo posible para mantener los gnocchi ligeros.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa de tomate para un toque picante.
- Sustituir parte o la totalidad de la mozzarella por scamorza o provolone para un perfil de sabor a queso diferente.
- Incorporar cebollas salteadas o berenjena finamente picada a la base de la salsa de tomate para añadir más profundidad.