Jamaican Curried Goat(Jamaikansk karri av geitekjøtt)
Møre biter av geitekjøtt langkokt i en rik, aromatisk currysaus med tradisjonelle jamaikanske krydder, scotch bonnet-chili og kokosmelk.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Geitekjøtt(med ben, kuttet i ca. 4 cm store biter)
- 4 tbsp Currypulver(jamaikansk type)
- 2 tsp All-round krydder
- 1-2 whole Scotch bonnet-chili(frø fjernet for mindre styrke, eller finhakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 sprigs Timian
- 3 stalks Vårløk(hakket)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cups Vann(eller etter behov)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask og krydre geitekjøttet med currypulver, all-round krydder, salt og svart pepper. La det marinere i minst 30 minutter, eller helst lenger i kjøleskapet.
💡 Profesjonelle tips: Marinering hjelper smakene å trenge inn i kjøttet. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet på alle sider i porsjoner, og sett det deretter til side.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett timiankvister, hakket vårløk og hele scotch bonnet-chili(er). Rør godt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du foretrekker mer styrke, kan du stikke hull på scotch bonnet med en gaffel eller dele den i biter. - 6
Hell i kokosmelk og vann. Kok opp til det småkoker, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la det koke sakte til geitekjøttet er veldig mørt.
⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til og tilsett mer vann hvis karrien blir for tørr. - 7
Når kjøttet er mørt, fjern lokket og fortsett å småkoke i ytterligere 15-20 minutter for å la sausen tykne til ønsket konsistens. Fjern timiankvister og scotch bonnet-chili før servering.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesjonelle tips: Smak til med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner geitekjøttet over natten.
- ✓Bruk jamaikansk currypulver av god kvalitet for autentisk smak.
- ✓Juster antallet scotch bonnet-chili etter din egen styrkepreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller gulrøtter den siste timen av koketiden for en mer mettende gryte.
- For en rikere saus, bruk en blanding av kokosmelk og kremfløte.