🧂 食材
- 2 lbs 猪肩肉(切成1英寸的方块)
- 3 tbsp 牙买加咖喱粉
- 2 tbsp 中筋面粉
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(用叉子戳洞（或根据口味调整）)
- 3 sprigs 百里香
- 1 tsp 多香果(碾碎)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 1 cup 水或鸡高汤
- 3 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 饭豆部分:
- 2 cups 长粒白米(淘洗干净)
- 1 can (15 oz) 芸豆(沥干并冲洗干净（或1杯干豆，浸泡过夜）)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 1/2 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 sprig 百里香
- 1/2 whole 苏格兰帽辣椒(用叉子戳洞（可选）)
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将猪肉块与咖喱粉和面粉混合，直到均匀沾满。用盐和黑胡椒调味。
- 2
在大的锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将猪肉块煎至金黄，然后取出备用。
- 3
将火力减至中火。向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。拌入碾碎的多香果。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入百里香枝、整颗苏格兰帽辣椒、椰奶和水或高汤。搅拌均匀。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到猪肉变嫩。偶尔搅拌。
- 7
在猪肉炖煮期间，准备饭豆。在一个平底锅中，将淘洗干净的米、沥干的芸豆、椰奶、切碎的洋葱、切末的大蒜、百里香枝和戳洞的苏格兰帽辣椒（如果使用）混合。加入足够的水，使米饭高出约1英寸。
- 8
将饭豆混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直到水分被吸收，米饭变软。上桌前取出百里香枝和苏格兰帽辣椒。
- 9
当猪肉变嫩后，从咖喱中取出百里香枝和苏格兰帽辣椒。尝一下味道，用盐和胡椒调味。
- 10
将煮好的牙买加咖喱猪肉趁热盛在准备好的饭豆上。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将猪肉用咖喱粉和其他香料腌制至少30分钟。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。如果想要辣味减轻，请去除种子和内膜。
- ✓确保饭豆煮至水分完全吸收，以获得最佳口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在咖喱中加入切块的土豆或胡萝卜，使其更丰盛。
- 搭配炸芭蕉或新鲜的绿色沙拉作为配菜。