Jamaican Gizzada(Ямайские гизада)
Восхитительный ямайский тарт с хрустящим, маслянистым песочным тестом, наполненным сладкой, пряной кокосовой смесью, часто украшенный коктейльной вишней.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Пшеничная мука высшего сорта(для теста)
- 0.5 cup Сливочное масло без соли(холодное, нарезанное кубиками, для теста)
- 1 tsp Соль(для теста)
- 6 tbsp Ледяная вода(для теста)
- 2 cups Кокосовая стружка(свежая или сушеная без сахара)
- 1 cup Коричневый сахар(для начинки)
- 0.33 cup Вода(для начинки)
- 0.5 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 1 tbsp Сливочное масло(для начинки)
- 4 Коктейльные вишни(по желанию, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте тесто: в большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло, перетирая его пальцами или с помощью кондитерского блендера, до получения крошкообразной массы. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не соберется в комок. Сформируйте диск, заверните в пленку и охладите в холодильнике минимум 30 минут.
- 2
Подготовьте начинку: в кастрюле смешайте кокосовую стружку, коричневый сахар, 1/3 стакана воды и мускатный орех. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, около 10 минут, пока смесь не загустеет и сахар не растворится. Вмешайте 1 ст. л. сливочного масла до полного растворения. Снимите с огня и дайте остыть.
- 3
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Слегка смажьте противень.
- 4
Охлажденное тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 1/8 дюйма. С помощью круглого формочки (диаметром около 10 см) вырежьте круги.
- 5
Выложите круги из теста на подготовленный противень. Аккуратно защипните края каждого круга пальцами, чтобы сформировать тарталетку с небольшим бортиком. Можно также сделать несколько проколов вилкой на дне каждой тарталетки, чтобы избежать вздутия.
- 6
Выложите остывшую кокосовую начинку в каждую тарталетку, заполняя их примерно на две трети. Если используете, сверху на каждую положите половинку коктейльной вишни.
- 7
Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка слегка карамелизуется. Полностью остудите на противне перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло очень холодное для получения слоистого теста.
- ✓Не переусердствуйте с замешиванием теста, иначе оно может получиться жестким.
- ✓Если используете сушеную кокосовую стружку, возможно, потребуется добавить немного больше воды в начинку для достижения нужной консистенции.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы или немного ванильного экстракта в кокосовую начинку для дополнительного аромата.
- В некоторых рецептах в начинку добавляют небольшое количество свежего тертого имбиря.