Jamaican Run Down(Jamajskie Run Down)
Bogate i aromatyczne danie z owoców morza, przygotowywane z ryby (często makreli lub snapper) duszonej w mleku kokosowym z cebulą, pomidorami, papryką i przyprawami, aż płyn odparuje i zgęstnieje.
🧂 Składniki
- 500 g Filety rybne(makrela, snapper lub inna jędrna biała ryba, pokrojona w kawałki)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1/2 medium Papryka(pokrojona w kostkę (dowolny kolor))
- 1/2 whole Papryczka Scotch bonnet(usunąć pestki, lub drobno posiekać dla większej ostrości)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 2 sprigs Tymianek
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kawałki ryby solą i czarnym pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryba jest świeża, aby uzyskać najlepszy smak. - 2
Rozgrzej olej roślinny na patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę, czosnek i starty imbir. Smaż, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dodaj pokrojone pomidory, gałązki tymianku, posiekany szczypiorek i całą papryczkę scotch bonnet. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
⏱️ 5 minutes - 4
Wlej mleko kokosowe. Doprowadź mieszankę do łagodnego wrzenia. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj energicznie, ponieważ może to spowodować rozwarstwienie mleka kokosowego. - 5
Delikatnie dodaj przyprawione kawałki ryby do gotującej się mieszanki mleka kokosowego. Upewnij się, że ryba jest w większości zanurzona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obchodź się z rybą ostrożnie, aby zapobiec jej rozpadaniu się. - 6
Przykryj garnek i duś przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Sos powinien odparować i zgęstnieć ('run down').
⏱️ 20-25 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, bardzo delikatnie, aby nie rozdrobnij ryby. - 7
Przed podaniem usuń gałązki tymianku i całą papryczkę scotch bonnet. W razie potrzeby dopraw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawać gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Do uzyskania intensywniejszego smaku można również użyć wędzonej ryby.
- ✓Jeśli sos nie gęstnieje wystarczająco, możesz wyjąć rybę i gotować sos na wolnym ogniu, odkryty, przez kilka dodatkowych minut.
- ✓Podawać z gotowanymi zielonymi bananami, pierożkami lub ryżem z grochem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pod koniec gotowania dodaj ugotowaną kalaluzję lub inne zielone warzywa liściaste.
- Zamiast ryby użyj krewetek lub innych skorupiaków.