Jamaican Rundown Fish(Jamajska Ryba Rundown)
Bogaty i kremowy jamajski gulasz rybny przygotowany na bazie mleczka kokosowego, callaloo, doprawiony papryczką Scotch bonnet i innymi przyprawami. Jest to aromatyczne danie, które często podaje się z ryżem lub gotowanymi korzeniami warzyw.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Filety z białej ryby(np. lucjan, makrela królewska lub dorada (mahi-mahi), pokrojone w kawałki)
- 2 cans (13.5 oz each) Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 bunch Callaloo(posiekane)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolnego koloru))
- 1 whole Papryczka Scotch Bonnet(nakłuta, lub do smaku)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 sprigs Tymianek
- 3 Ziele angielskie(opcjonalnie)
- 1 tbsp Olej roślinny
- Sól i czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ryby dopraw kawałki solą i pieprzem. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryba jest dobrze doprawiona. - 2
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir, gałązki tymianku i ziarna ziela angielskiego (jeśli używasz). Gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
⏱️ 2 minutes - 4
Wlej mleczko kokosowe i dodaj nakłutą papryczkę Scotch bonnet. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj intensywnie. - 5
Dodaj posiekane callaloo do gotującej się mieszanki z mleczka kokosowego. Zamieszaj i pozwól mu zwiędnąć, około 3-5 minut.
⏱️ 5 minutes - 6
Delikatnie włóż doprawione kawałki ryby do mieszanki z mleczka kokosowego. Upewnij się, że są one w większości zanurzone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przepełniania garnka. - 7
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Unikaj zbytniego mieszania, aby ryba pozostała w całości.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien lekko zgęstnieć. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Usuń papryczkę Scotch bonnet przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Papryczka nadała swój smak; usuń ją, aby kontrolować poziom ostrości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości pełnotłustego mleczka kokosowego dla najbardziej kremowej konsystencji.
- ✓Zachowaj ostrożność z papryczką Scotch bonnet; zacznij od małego kawałka i dodaj więcej, jeśli chcesz.
- ✓Danie najlepiej smakuje świeże.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak posiekane pomidory lub okra.
- Dla bardziej pikantnego smaku, drobno posiekaj część papryczki Scotch bonnet i dodaj do sosu.
- Podawaj z gotowanymi zielonymi bananami, yamy lub ryżem.